Xavf tahlili
Xavf tahlili oziq-ovqat bilan bog'liq barcha kimyoviy, fizik va biologik xavflarni aniqlash, tizimli to'plash, tahlil qilish va baholash imkonini beradigan jarayondir.
5996-sonli veterinariya xizmatlari, o'simliklar salomatligi, oziq-ovqat va ozuqa to'g'risidagi qonun bilan oziq-ovqat va em-xashak bilan bog'liq barcha jarayonlar inson salomatligi va hayotini himoya qilishning eng yuqori darajasini ta'minlash uchun xavf tahliliga tayanish uchun majburiy holga keltirildi.
Oziq-ovqat xavfsizligi uchun xavflarni majburiy tahlil qilish; U risklarni baholash, risklarni boshqarish va risklar bilan aloqa qilish komponentlaridan iborat. Ushbu uch bosqichli tizim oziq-ovqat zanjirining barcha bosqichlarida, shu jumladan o'simlik va hayvonlar salomatligida amalga oshiriladi.
Xavfni baholash kimyoviy va mikrobiologik deb ikkiga bo'linadi. Kimyoviy xavfni baholash; oziq-ovqat mahsulotlarini ifloslantiruvchi moddalar, oziq-ovqat qo'shimchalari va dori qoldiqlari uchun amalga oshiriladi. Mikrobiologik xavfni baholash; Oziq-ovqat bilan birga qabul qilinishi mumkin bo'lgan patogen mikroorganizmlarning inson salomatligiga salbiy ta'siri tekshiriladi.
Xavf-xatarni baholash; Bu 4 bosqichdan iborat jarayon.
- xavfni aniqlash
- xavfning tavsifi
- EHMni baholash
• Ta'sirni sifat jihatidan baholash
• Ta'sirni miqdoriy baholash
• Yarim miqdoriy ta'sirni baholash
- xavf tavsifi
Risklarni boshqarish; oziq-ovqat xavfsizligi muammolarini eng yaxshi boshqarishda asosiy rol o'ynaydi. Bu xavflarni baholash va huquqiy tartibga solishni hisobga olgan holda tegishli nazorat choralarini aniqlash va amalga oshirish jarayonidir.
Risklarni boshqarish; U 4 ta asosiy bosqichdan iborat.
- Risklarni boshqarish bo'yicha tayyorgarlik tadbirlari
- Risklarni boshqarish imkoniyatlarini aniqlash va tanlash
- Risklarni boshqarish imkoniyatlarini baholash
- Monitoring va ko'rib chiqish
Xavf bilan aloqa qilish; Bu xavflarni baholash natijalari va risklarni boshqarish bo'yicha qarorlarni xavf baholovchilari va risk menejerlarining xavf, xavf va xavfni idrok etish bo'yicha ma'lumotlari va fikrlari bilan bo'lishishdir.
Qisqa bayoni; yakunida; Risk baholovchilari oziq-ovqat zanjirida mavjud yoki paydo bo'ladigan tahdidlarni ilmiy baholaydi va xavf menejerlariga maslahat beradi. Risk menejerlari ushbu ilmiy tavsiyalarni inobatga oladi va tahdidlarni bartaraf etish bo'yicha qarorlar qabul qiladi. Xatarlarni baholash va risklarni boshqarish bosqichlarida amalga oshirilgan barcha ma'lumotlar almashinuvi va munosabatlari xavf bilan bog'liq bo'lgan qismni tashkil qiladi.
Xatarlarni tahlil qilish oziq-ovqat sanoatida ishlab chiqarishning barcha bosqichlarini qamrab oladigan majburiy tizimdir. Ushbu tizimni yaratish va joriy etish bilan inson salomatligiga ta'sir qilishi mumkin bo'lgan xavflarni bartaraf etishga qaratilgan.
NANOLAB laboratoriyasi; Bu ishlab chiqaruvchilarga ishlab chiqarish bosqichlarida barcha xavf va xavf nuqtalarini aniqlashda va xavfsiz oziq-ovqat ishlab chiqarish va iste'molchilarga taqdim etish uchun ularning infratuzilmasini mustahkamlashda yordam beradi.
