Gormonlar va antibiotiklarni aniqlash

Go'sht va go'sht mahsulotlari, tuxum, sut, pishloq, qatiq kabi hayvonlardan olingan oziq-ovqatlar, ulardagi muhim aminokislotalar, yog' kislotalari, vitaminlar va minerallar kabi ozuqa moddalari tufayli inson ovqatlanishida muhim rol o'ynaydi. Hayvonlardan olingan oziq-ovqatlar oqsil manbai bo'lganligi sababli, ular har bir kishi, ayniqsa rivojlanish yoshidagi bolalar uchun muntazam ravishda iste'mol qilinishi kerak bo'lgan ovqatlardir. Ular tarkibidagi oqsillarning biologik qiymati o'simlik ovqatlaridan yuqori.

Hayvonlardan olingan oziq-ovqatlar boy ozuqaviy tarkibga ega bo'lishi mumkin, shuningdek, hayvon kasalliklari yoki dori qoldiqlarini o'z ichiga olishi mumkin. Tarkibida kasallik yoki dori qoldiqlari boʻlishi mumkin boʻlgan oziq-ovqat mahsulotlari isteʼmolchiga yetib borishidan oldin muntazam ravishda tahlil qilinib, ehtiyot choralarini koʻrish kerak.

Hayvonlardan olingan oziq-ovqatlarda eng ko'p uchraydigan dori qoldiqlari antibiotiklar bo'lib, ular asosan ozuqa va suvga qo'shiladi. Kasalliklarning oldini olish va ularga qarshi kurashish maqsadida qo‘llaniladigan antibiotiklar organizmda to‘liq metabolizmga uchramaydi va to‘liq tashqariga chiqarilmaydi, shuning uchun ular iste’mol qilinadigan oziq-ovqatlar bilan odamlarga o‘tib, uzoq vaqt davomida inson salomatligiga salbiy ta’sir ko‘rsatadi.

antibiotiklar; patogen mikroorganizmlarga qarshilik yaratishi mumkin. Bu odamlarda antibiotiklar allergiyasini keltirib chiqarishi mumkin va sutdagi antibiotik qoldiqlari sut mahsulotlarini ishlab chiqarish bosqichlarida madaniyat rivojlanishiga to'sqinlik qilib, iqtisodiy yo'qotishlarga olib kelishi mumkin.
Hayvonlardan olingan oziq-ovqatlarda mavjud bo'lgan gormon qoldiqlari yana bir muhim masala. Hayvonlarning o'sishi va ozuqa samaradorligini oshirish uchun tabiiy va sintetik gormonlar keng qo'llaniladi. Biroq, inson salomatligiga toksik ta'siri tufayli uni oziq-ovqat mahsulotlarida ishlatish Evropa Ittifoqi tomonidan e'lon qilingan 96/22/EC direktivasi bilan taqiqlangan.

Gormonlar va gormonga o'xshash mahsulotlar oqsil sintezini oshirish uchun ishlatiladi, ayniqsa qassob hayvonlarda. Gormon qoldiqlari odamlarda gormonal buzilishlar, kanserogen ta'sirlar, asabiy asoratlar va aterosklerozga olib kelishi mumkin.
Hayvonlardan olingan oziq-ovqatlardagi antibiotiklar va gormonlar miqdori "Turk oziq-ovqat kodeksiga hayvondan olingan oziq-ovqatlarda veterinariya dori vositalarining maksimal qoldiq chegaralari to'g'risidagi bildirishnomaga o'zgartirish kiritish to'g'risidagi bildirishnoma" va "Qo'llash taqiqlangan gormonlar va shunga o'xshash moddalar to'g'risida bayonot" doirasida cheklangan. Oziq-ovqat qiymatiga ega va ma'lum shartlarga bog'liq bo'lgan hayvonlarga nisbatan qo'llaniladi".

NANOLAB Turkiyaning ko'plab joylarida xizmat ko'rsatadigan laboratoriyalarimizda TÜRKAK akkreditatsiyasiga ega oziq-ovqatlarda antibiotik va gormonlarni aniqlash bo'yicha tadqiqotlar olib boradi.