Gigiena nazorati

Muayyan davrlarda biznesga qarab gigiena tekshiruvlari; U tovarlarni qabul qilish, saqlash, ishlab chiqarish, sotish/xizmat ko'rsatish shartlari, tozalash - dezinfeksiya (asbob-uskunalar, pol, devor, ship, peshtaxta, hojatxona, yoritish, shamollatish), zararkunandalarga qarshi kurash, xodimlar-porterni tekshirish kabi operatsiyalarni o'z ichiga oladi.

Oziq-ovqat ishlab chiqarish korxonalarida, mehmonxonalarda, restoranlarda va ommaviy oziq-ovqat ishlab chiqarish korxonalarida gigiena tekshiruvlari o'tkazilishi kerak.

Tekshiruv va kuzatuv doirasida havo muhitida mikrobial yukni o'lchash, xodimlarning gigienasi, sirt gigienasi nazorati, ichimlik - kommunal suv laboratoriya muhitida tahlil qilinadi va hisobot qilinadi.

Gigiena nazorati va kuzatuv jarayonlari bilan;

– Huquqiy me’yorlarga rioya etilishi ta’minlanadi.

- biznesdagi mavjud va mumkin bo'lgan xavf-xatarlar aniqlanadi.

– Davriy tekshirishlar tufayli kadrlar nazorati ham ta’minlanmoqda.

- Iste'molchilarning biznesga ishonchi oshadi.

Oziq-ovqat korxonalarida "Gigiena nazorati va nazorati xizmati" bo'yicha biz bilan bog'lanishingiz mumkin.

Korxonalarda gigiena nuqtai nazaridan eng muhim masalalardan biri atrof-muhit havosining gigienasi hisoblanadi. Atmosfera havosidagi turli mikroorganizmlar iste'molchiga biznesdagi mahsulotlar bilan ifloslangan holda etib boradi va oziq-ovqat zaharlanishiga olib kelishi mumkin. Shu bilan birga, havodagi mikroorganizmlarning ta'siri natijasida operatsion xodimlar kasal bo'lib qolishi mumkin. Mikroorganizmlardan tashqari atrof-muhit havosida chang, tuproq zarralari, o'simlik changlari kabi begona moddalarning mavjudligi ham qabul qilinishi mumkin emas.

Korxonalarda atrof-muhit havosining tozaligini gigiyenasini ta'minlashda havoning mikrobial yuklanishi nuqtai nazaridan ventilyatsiya tizimining joylashishi va uning muntazam ishlashi muhim ahamiyatga ega.

Atmosfera havosidagi bakterial va zamburug'li moddalar, viruslar, mikrobial uchuvchan birikmalar korxonalarda mikrobial kelib chiqadigan ifloslantiruvchi moddalar qatoriga kiradi. Hammom va hojatxona jihozlari, oshxona, shamollatish tizimlari, drenajlar bakteriyalar to'plangan joylar bo'lib, ehtiyot choralarini ko'rish kerak.

Oziq-ovqat, qishloq xo'jaligi va chorvachilik vazirligi tomonidan e'lon qilingan "Oziq-ovqat gigienasi reglamenti" doirasida oziq-ovqat biznesi operatori ishlab chiqarish, qayta ishlashning barcha bosqichlarida oziq-ovqat gigienasini ta'minlash uchun rioya qilishi kerak bo'lgan umumiy gigiena qoidalari va tartiblari va tamoyillari. va tarqatish, shu jumladan birlamchi ishlab chiqarish bosqichi aniqlangan.

Atrof-muhitning havo gigienasini ta'minlash; Atrof-muhitning namligi, havo oqimi, korxonaning joylashgan joyi, faoliyat sohasi kabi omillarni hisobga olgan holda zarur choralar ko'rilishi kerak.

Oziq-ovqat korxonalarida "Atrof-muhit gigienasi tadqiqotlari" uchun biz bilan bog'lanishingiz mumkin.

Oziq-ovqat korxonalarida oziq-ovqat mahsulotlari qayta ishlanadigan peshtaxta, ishlatiladigan materiallar, kesish taxtalari, saqlash materiallari muntazam tozalanishi kerak. Korxonalarda sirt va xodimlarning gigienasi ta'minlanmasligi ovqatdan zaharlanishga yo'l ochadi. Shu sababli, ma'lum davrlarda korxonalarda sirt va xodimlarning gigiena sinovlari o'tkazilishi kerak.

O'tkazilgan testlar bilan operatsion xodimlarning shaxsiy tozaligi va kiyimlarini tozalashga qanchalik e'tibor berishlari va ish sharoitida "Oziq-ovqat gigienasi qoidalari" ga qanchalik rioya qilishlari aniqlanadi.

Gigiena nazorati doirasida yuzalarda hisoblangan mikroorganizmlar quyidagilardir.

- ichak tayoqchasi (E.coli)

- Koliform

- Staphylococcus aureus

- Salmonella spp.

- Listeria monocytogenes

- Enterobakteriyalar

- Aerobik koloniyalar soni

- mog'or-xamirturush soni

- Koagulaza musbat stafilokokklarni hisoblash

Oziq-ovqat korxonalarida "Yuzagi gigiena nazorati xizmati" uchun biz bilan bog'lanishingiz mumkin.