Challenj testi
Oziq-ovqat iste'moli bilan bog'liq kasalliklar kundan-kunga ortib bormoqda. Ushbu kasalliklarni keltirib chiqaradigan eng muhim omil oziq-ovqat bilan ifloslangan patogen mikroorganizmlardir. Patogen mikroorganizmlar inson salomatligiga tahdid soladi va oziq-ovqat sanoatining eng muhim muammolaridan biridir.
Challenj testi; Bu oziq-ovqatning patogen yoki buzuvchi mikroorganizmlar bilan ifloslanishi natijasida ushbu mikroorganizmlarning ko'payishini qo'llab-quvvatlash qobiliyatini aniqlash uchun ishlatiladigan usul. Boshqacha qilib aytganda, ushbu test doirasida oziq-ovqat mahsuloti ishlab chiqarish, saqlash, tashish paytida iste'molchiga yetguncha ifloslanishi mumkin bo'lgan holatlar simulyatsiya qilinadi.
Challenge testini o'tkazish sabablari;
- Oziq-ovqatning patogen mikroorganizmning rivojlanishi va toksinlar ishlab chiqarishini ta'minlaydigan xususiyatlarga egami yoki yo'qmi.
- Oziq-ovqat tarkibida o'sishi mumkin bo'lgan mikroorganizmlarning qabul qilinishi mumkin bo'lmagan darajaga qanchalik tez etib borishini aniqlash
- Turli xil saqlash sharoitlarini simulyatsiya qilish orqali saqlash muddatini o'rganish
- oziq-ovqat mahsulotlarida qo'llaniladigan konservantlardan foydalanish samaradorligi va miqdorini aniqlash
- ishlab chiqariladigan qadoqlangan va tayyor oziq-ovqat mahsulotlarining, ayniqsa Listeria, Salmonella va boshqa patogen mikroorganizmlar uchun oziq-ovqat xavfsizligi qoidalariga muvofiqligini aniqlash.
Umuman olganda, Challenge testi bizga oziq-ovqat ma'lum mikroorganizmlarni rivojlanishi yoki inhibe qilishi mumkin bo'lgan sharoitlar haqida ma'lumot olish imkonini beradi. Sinov jarayonlari uchun tanlanadigan mikroorganizmlar mahsulotning ishlab chiqarish, saqlash va tashish kabi bosqichlarini hisobga olgan holda aniqlanadi. So'nggi yillarda oziq-ovqat xavfsizligining ahamiyati ortib borayotganligi sababli, odamlarga oziq-ovqat orqali yuqadigan patogenlarni aniqlash zarurati paydo bo'ldi. Challenge testlari bilan mahsulot iste'molchiga yetib borgunga qadar yoki hatto ishlab chiqarilishidan oldin barcha oziq-ovqat mahsulotlarida ifloslanish xavfiga qarshi choralar ko'rishga qaratilgan.
Turkiyaning ko'plab joylarida xizmat ko'rsatadigan laboratoriyalarimizda "Challenge Test" protseduralari TÜRKAK akkreditatsiyasi bilan bog'liq qonuniy qoidalar va standartlarga muvofiq amalga oshiriladi.
