Taqlid va zino tadqiqotlari
Sog'lom va xavfsiz oziq-ovqat iste'molining ahamiyati kundan-kunga ortib bormoqda. Ayniqsa, narxlarning oshishi, rivojlanayotgan texnologiya, oziq-ovqat kompaniyalari o'rtasidagi raqobat oziq-ovqat ishlab chiqarishda taqlid va soxtalashtirishning kuchayishiga sabab bo'layotgan omillardir. Odamlarning xavfsiz oziq-ovqat haqida ko'proq ma'lumotga ega bo'lishi va iste'mol qilinadigan oziq-ovqat mahsulotlarining aholi salomatligiga salbiy ta'sirini oldini olish istagi kabi sabablar oziq-ovqat sanoatini ishlab chiqarishning har bir bosqichida nazorat va tahlil jarayonlarini amalga oshirishga olib keldi.
Oziq-ovqat xavfsizligi va sifatini tekshirish va nazorat qilish to'g'risidagi nizom doirasida oziq-ovqat xavfsizligi va sifatini ta'minlash uchun oziq-ovqat korxonalarining minimal texnik va gigienik shartlari, oziq-ovqat va oziq-ovqat bilan aloqa qiladigan materiallar va materiallarning Turkiya oziq-ovqat qonunchiligiga muvofiqligi. , tekshirish va nazorat qilish xizmatlari va ish joyidagi mas'uliyat belgilandi.
Ushbu nizomda taqlid va soxtalashtirish quyidagicha ta'riflangan.
Soxtalashtirish: Bu qonun hujjatlarini yoki ruxsat etilgan texnik shartlarni buzgan holda oziq-ovqat mahsulotlari va oziq-ovqat bilan aloqa qiladigan moddalar va materiallarni ishlab chiqarishni anglatadi.
Taqlid: Oziq-ovqat mahsulotlari va oziq-ovqat bilan aloqa qiladigan moddalar va materiallar; Shakli, tarkibi va sifatlari bo'yicha uning malakasiga kirmaydigan xususiyatlarga ega bo'lish holatini bildiradi.
Soxtalashtirish va qalbakilashtirish go'sht va go'sht mahsulotlari, o'simlik yog'i, asal, sut va sut mahsulotlari, konserva kabi barcha oziq-ovqat mahsulotlarida amalga oshiriladi. Ushbu aldashlarning oldini olish uchun ko'plab standartlar va usullar ishlab chiqilgan. Oziq-ovqat mahsulotlarining o'ziga xos xususiyatlaridan kelib chiqib, har qanday qalbakilashtirish yoki soxtalashtirishni aniqlash mumkin.
Qishloq va o‘rmon xo‘jaligi vazirligi tomonidan mahsuloti taqlid qilingani va soxtalashtirilgani aniqlangan kompaniyalar jamoatchilikka yetkaziladi. Ziravorlar rangini jonlantirish uchun sintetik bo'yoq yoki kafel kukuni kabi begona materiallarni qo'shish, ziravorlar miqdorini oshirish uchun turli o'simlik barglarini qo'shish, buzilgan pishloqlarni qayta ishlash va ularni qaymoqli pishloq ishlab chiqarishda ishlatish, nonni oqartirish uchun turli xil kimyoviy moddalardan foydalanish, bo'yash baliqlarni yangi ko‘rinishga keltirish uchun zaytun moyini zaytun moyiga qo‘shish.Qizil go‘sht va go‘sht mahsulotlariga turli xil o‘simlik moylarini qo‘shish, turli hayvon go‘shti yoki ichki organlarni qo‘shish kabi ko‘plab hiylalar mavjud. Aldash natijasida inson salomatligi xavf ostida ekanligi laboratoriya tahlilining ahamiyatini oshirdi.
Taqlid va soxtalashtirish doirasida olib borilgan tahlillar odatda quyidagilardan iborat.
Go'sht turini aniqlash (cho'chqa, ot, eshak, kurka, tovuq)
Soya genini tekshirish
Melamin
Jelatin
Kraxmal
Yog 'kislotalarining tarkibi
Sterol tarkibi
Sut yog'i yog'ini qidirish
O'simlik yog'ini qidirish
CMC (karboksimetil tsellyuloza)
NANOLAB Turkiyaning ko'plab joylarida xizmat ko'rsatadigan laboratoriyalarimizda TÜRKAK akkreditatsiyasiga ega ko'plab oziq-ovqat mahsulotlariga taqlid va soxta tadqiqotlar olib boradi.
