Kontrollet e higjienës

Inspektime higjienike, në varësi të biznesit në periudha të caktuara; Ai përfshin operacione të tilla si pranimi i mallrave, magazinimi, prodhimi, kushtet e shitjes/shërbimit, pastrimi - dezinfektimi (vegla-pajisje, dysheme, mur, tavan, banak, tualet, ndriçim, ventilim), kontrollin e dëmtuesve, inspektimin e personelit-portier.

Inspektimet higjienike duhet të kryhen në objektet e prodhimit të ushqimit, hotelet, restorantet dhe objektet e prodhimit masiv të ushqimit.

Në kuadër të inspektimit dhe mbikëqyrjes, matja e ngarkesës mikrobike në mjedisin ajror, higjiena e personelit, kontrollet e higjienës sipërfaqësore, uji i pijshëm - i shërbimeve analizohen dhe raportohen në mjedisin laboratorik.

Me proceset e kontrollit dhe mbikëqyrjes higjienike;

- Sigurohet respektimi i rregulloreve ligjore.

- Përcaktohen rreziqet ekzistuese dhe të mundshme në biznes.

- Falë inspektimeve periodike sigurohet edhe kontrolli i personelit.

- Rritet besimi i konsumatorëve tek biznesi.

Mund të na kontaktoni për “Shërbimin e Kontrollit dhe Mbikëqyrjes së Higjienës” në bizneset ushqimore.

Një nga çështjet më të rëndësishme sa i përket higjienës në ndërmarrje është higjiena e ajrit të ambientit. Mikroorganizma të ndryshëm në ajrin e ambientit arrijnë te konsumatori si të kontaminuar me produktet e biznesit dhe mund të shkaktojnë helmim nga ushqimi. Në të njëjtën kohë, është e mundur që personeli operativ të sëmuret si pasojë e ekspozimit ndaj mikroorganizmave në ajër. Prania e substancave të huaja si pluhuri, grimcat e tokës, pluhuri i bimëve në ajrin e ambientit përveç mikroorganizmave është gjithashtu i papranueshëm.

Vendndodhja e sistemit të ventilimit dhe funksionimi i rregullt i tij janë të rëndësishme përsa i përket ngarkesës mikrobike të ajrit për të garantuar higjienën e pastërtisë së ajrit të ambientit në ndërmarrje.

Agjentët bakterialë dhe fungalë në ajrin e ambientit, viruset, komponimet e paqëndrueshme mikrobike janë ndër ndotësit me burim mikrobik në biznese. Pajisjet e banjës dhe tualetit, kuzhina, sistemet e ventilimit, kanalet e kanalizimeve janë zona ku janë të përqendruara bakteret dhe duhen marrë masa paraprake.

Në kuadër të "Rregullores së Higjienës Ushqimore" të publikuar nga Ministria e Ushqimit, Bujqësisë dhe Blegtorisë, rregullat dhe procedurat dhe parimet e përgjithshme të higjienës në lidhje me përgjegjësitë e operatorit të biznesit ushqimor për të garantuar higjienën ushqimore në të gjitha fazat e prodhimit, përpunimit dhe shpërndarjes. , duke përfshirë edhe fazën e prodhimit primar, janë përcaktuar.

Të sigurojë higjienën e ajrit të mjedisit; Masat e nevojshme duhet të merren duke marrë parasysh faktorë të tillë si lagështia e mjedisit, fluksi i ajrit, vendndodhja e ndërmarrjes, fusha e veprimtarisë.

Mund të na kontaktoni për "Studimet e Higjienës së Ajrit të Ambientit" në bizneset ushqimore.

Në bizneset ushqimore, banaku ku përpunohet ushqimi, materialet e përdorura, dërrasat e prerjes, materialet e ruajtjes duhet të pastrohen rregullisht. Mos sigurimi i higjienës sipërfaqësore dhe të personelit në ndërmarrje i hap rrugë helmimeve nga ushqimi. Për këtë arsye, në ndërmarrje duhet të kryhen teste higjienike sipërfaqësore dhe të personelit në periudha të caktuara.

Me analizat e kryera, përcaktohet se sa vëmendje i kushton personeli operativ për higjienën personale dhe pastërtinë e rrobave dhe sa respektojnë “Rregulloren e Higjienës Ushqimore” në mjedisin e funksionimit.

Mikroorganizmat e numëruara në sipërfaqet brenda fushës së kontrollit të higjienës janë si më poshtë.

- Escherichia coli (E.coli)

- Koliform

- Staphylococcus aureus

- Salmonella spp.

- Listeria monocytogenes

- Enterobakteriaceae

- Numri i kolonive aerobike

- Numërimi i mykut-maja

- Numërimi i stafilokokut koagulazë pozitiv

Mund të na kontaktoni për “Shërbimin e Kontrollit të Higjienës së Sipërfaqes” në bizneset ushqimore.