alergji ushqimore; Reagimet e mbindjeshmërisë së sistemit imunitar ndaj ushqimeve të caktuara. Gjithashtu konsiderohet si rrezik përsa i përket sigurisë ushqimore për shkak të efekteve negative të substancave alergjike në ushqim në shëndetin e njeriut.
Kryesisht vezë, kikirikë, qumësht lope, peshk etj. Ushqimet shkaktojnë një reaksion alergjik. Në rastet kur personat me alergji ushqimore i konsumojnë këto ushqime, mund të shkaktohen reaksione alergjike kërcënuese për jetën.
Disa nga komponentët që duhet të specifikohen në etiketën në ANEKS-8 të përfshira në Komunikatën mbi Rregullat e Përgjithshme të Etiketimit dhe Etiketimit Ushqmor të Produkteve Ushqimore në Kodin Turk të Ushqimit janë si më poshtë:

- Produktet e drithërave që përmbajnë gluten (grurë, thekër, elb, tërshërë, grurë spelled)
- krustace dhe produkte
- Vezë dhe produkte
- Peshku dhe Produktet
- Kikirikë dhe produkte
- Soja dhe produktet
- Qumësht dhe produkte qumështi (përfshirë laktozën)
- Arra, Kikirikë dhe Arra
- Selino dhe produktet e saj
- Mustarda dhe produktet e saj
- Farat dhe produktet e susamit

Këto përbërës duhet të tregohen qartë në etiketë.
Është e rëndësishme të zbulohet prania e alergeneve për etiketimin ose kontrollimin e saktësisë së të gjitha produkteve ushqimore, përfshirë pijet alkoolike.
Në laboratorët tanë që shërbejnë në shumë pjesë të Turqisë, analizat si proteinat e vezëve, proteinat e kikirikut, proteinat e qumështit, proteinat e lajthisë, zbulimi i sojës, përcaktimi i sasisë së dioksidit të squfurit kryhen brenda fushës së "Përcaktimit të alergjenit në ushqime" në përputhje me rregulloret ligjore dhe standardet në lidhje me akreditimin e TÜRKAK.