Përcaktimi i specieve në mish

Mishi është një burim i pasur i aminoacideve dhe vitaminave që ne nuk mund t'i sintetizojmë në trupin tonë, veçanërisht proteinat me origjinë shtazore që përmban. Është përcaktuar se proteinat shtazore kanë një sasi më të lartë të aminoacideve thelbësore në krahasim me proteinat bimore.
Me mungesën e proteinave shtazore, funksionet e tjera të trupit, veçanërisht sistemi imunitar dhe sistemi nervor, ndikohen negativisht.
Rritja e popullsisë dhe rritja e konsumit të mishit dhe e çmimeve të mishit hapi rrugën për tentativat e falsifikimit. Produktet e mishit të prodhuara nga përzierja e llojeve të ndryshme të mishit u ofroheshin konsumatorëve me të ardhura të ulëta për të ulur çmimet e mishit. Kjo ka sjellë domosdoshmërinë e kryerjes së testeve të përcaktimit të specieve në mishin dhe produktet e mishit të ofruara për shitje me falsifikim. Analizat e identifikimit të specieve në mish dhe produkte të mishit janë të një rëndësie të madhe përsa i përket sigurisë ushqimore dhe kontrollit të cilësisë.

Në laboratorët tanë që shërbejnë në shumë pjesë të Turqisë, ne kryejmë procese "Përcaktimi i Llojeve të Mishit" me akreditimin TÜRKAK për të gjithë mishin e papërpunuar, mishin e përpunuar, produktet e mishit të gatuar dhe të konservuar.