Controlli igienici

Ispezioni igieniche, a seconda dell'attività in determinati periodi; Comprende operazioni come ricevimento merci, stoccaggio, produzione, condizioni di vendita/servizio, pulizia - disinfezione (attrezzature per attrezzi, pavimento, parete, soffitto, bancone, servizi igienici, illuminazione, ventilazione), controllo dei parassiti, ispezione del personale di portineria.

Le ispezioni igieniche devono essere effettuate negli stabilimenti di produzione alimentare, negli hotel, nei ristoranti e negli stabilimenti di produzione alimentare di massa.

Nell'ambito dell'ispezione e della sorveglianza, vengono analizzate e riportate nell'ambiente di laboratorio la misurazione della carica microbica nell'ambiente dell'aria, l'igiene del personale, i controlli dell'igiene delle superfici, l'acqua potabile.

Con processi di controllo e sorveglianza dell'igiene;

- È assicurato il rispetto delle norme di legge.

- Vengono determinati i rischi esistenti e potenziali nell'azienda.

- Grazie a periodici sopralluoghi è assicurato anche il controllo del personale.

- Aumenta la fiducia dei consumatori nel business.

Puoi contattarci per "Servizio di controllo e sorveglianza dell'igiene" nelle aziende alimentari.

Una delle questioni più importanti in termini di igiene nelle imprese è l'igiene dell'aria ambiente. Vari microrganismi nell'aria ambiente raggiungono il consumatore in quanto contaminati dai prodotti dell'azienda e possono causare intossicazione alimentare. Allo stesso tempo, il personale operativo può ammalarsi a causa dell'esposizione a microrganismi nell'aria. È inoltre inaccettabile la presenza nell'aria ambiente di sostanze estranee come polvere, particelle di terreno, polvere di piante oltre ai microrganismi.

La posizione del sistema di ventilazione e il suo regolare funzionamento sono importanti in termini di carica microbica dell'aria al fine di garantire l'igiene e la pulizia dell'aria ambiente nelle imprese.

Agenti batterici e fungini nell'aria ambiente, virus, composti microbici volatili sono tra i contaminanti di origine microbica nelle aziende. Le attrezzature del bagno e dei servizi igienici, la cucina, i sistemi di ventilazione, gli scarichi sono aree in cui si concentrano i batteri e devono essere prese precauzioni.

Nell'ambito del "Regolamento sull'igiene alimentare" pubblicato dal Ministero dell'alimentazione, dell'agricoltura e dell'allevamento, le norme e le procedure igieniche generali e i principi a cui l'operatore del settore alimentare deve attenersi per garantire l'igiene degli alimenti in tutte le fasi della produzione, trasformazione e la distribuzione, compresa la fase di produzione primaria, sono state determinate.

Per garantire l'igiene dell'aria dell'ambiente; Le misure necessarie dovrebbero essere prese tenendo conto di fattori quali l'umidità dell'ambiente, il flusso d'aria, l'ubicazione dell'impresa, il campo di attività.

Puoi contattarci per "Studi sull'igiene dell'aria ambientale" nelle aziende alimentari.

Nelle attività alimentari, il banco dove viene lavorato il cibo, i materiali utilizzati, i taglieri, i materiali di conservazione devono essere puliti regolarmente. La mancata igiene delle superfici e del personale nelle imprese apre la strada all'intossicazione alimentare. Per questo motivo, le prove di igiene delle superfici e del personale dovrebbero essere eseguite nelle imprese in determinati periodi.

Con i test effettuati si determina quanta attenzione il personale operativo presti alla propria igiene personale e alla pulizia dei propri indumenti, e quanto rispettino la “Normativa sull'Igiene Alimentare” nell'ambiente operativo.

I microrganismi contati sulle superfici nell'ambito dei controlli igienici sono i seguenti.

- Escherichia coli (E.coli)

- Coliforme

- Staphylococcus aureus

- Salmonella spp.

- Listeria monocytogenes

- Enterobatteriacee

- Conteggio delle colonie aerobiche

- Conteggio muffe-lievito

- Conteggio degli stafilococchi coagulasi positivi

Puoi contattarci per il "Servizio di controllo dell'igiene di superficie" nelle aziende alimentari.