Listeria spp. Qidirilmoqda

Listeria spp. Qanday zararlar bor? Uni qaysi mahsulotlarda topish mumkin? Kontaminatsiya va o'sish muhiti qayerda?

Nosog'lom va yaroqsiz sharoitlarda ishlab chiqarilgan barcha oziq-ovqat mahsulotlaridan kelib chiqadigan kasallik Listeria kasalligidir. Listeria turkumiga 6 tur kiradi. Ulardan odamlar uchun patogen bo'lgan yagona Listeria jinsi Listeria monocytogenes hisoblanadi.

Listeria spp. Tabiatda juda keng tarqalgan. U tuproqda, suvda, sutda, qizil va oq go'shtda, ba'zi yashil bargli sabzavotlarning barg to'qimalarida topilishi va rivojlanishi mumkin.

Xususan, Listeria monocytogenes odamlar va hayvonlarda kasallik keltirib chiqaradigan eng muhim oziq-ovqat patogenlaridan biridir. Listeria monocytogenes muzlatgich haroratida o'sish va ko'payish qobiliyatiga ega, bu ayniqsa, tayyor ovqatlarda katta muammo tug'diradi. Ma'lumki, u muzlatgich haroratida ko'payishi, shuningdek, nam muhitda bir necha oy, sho'r va quruq muhitda ikki yilgacha yashashi mumkin.

L. monocytogenes tahlilida 25 g namunada mavjudligi / yo'qligi qo'llanilishi qo'llaniladi. Oziq-ovqatlardagi L. monocytogenes chaqaloqlar va maxsus tibbiy maqsadlar uchun mo'ljallangan tayyor ovqatlarda bo'lmasligi kerak. L. monocytogenes tayyor ovqatlarni saqlash muddati davomida 100 cfu/g dan ortiq aniqlanmasligi kerak.