Shakar spirtlarini aniqlash

Ongli va sog'lom ovqatlanishga yo'naltirilgan holda, shakar birinchi navbatda kundalik ratsiondan chiqarildi. Shakarni ko'p iste'mol qilishning inson salomatligiga zarari mutaxassislar tomonidan tez-tez ta'kidlanadi. Bu shakar spirtlari kabi shakar o'rnini bosuvchi moddalarga qiziqishni oshirdi.

Non aralashmalari, donli mahsulotlar, parhez mahsulotlari va muzqaymoq kabi turli mahsulotlarda ishlatiladigan shakar spirtlari nafaqat mahsulotlarga shirinlik qo'shish, balki mahsulotning tekstura tuzilishini ta'minlash uchun ham ishlatiladi. mahsulotlar, ularning namlikni ushlab turishini oshirish va og'izni yangilash uchun.

Shakar molekulalari va spirt molekulalarining duragaylari bo'lgan shakar spirtlari hazm bo'ladigan uglevodlar bo'lib, aldegid guruhini gidroksil guruhi bilan almashtirish orqali olinadi. Past kaloriyali tatlandırıcılar sifatida qabul qilingan shakar spirtlari "shakar qo'shilmagan", "shakarsiz" iboralarini o'z ichiga olgan ko'plab qadoqlangan oziq-ovqat mahsulotlarida qo'llaniladi.

Ko'pincha qandli spirtlar qanday ishlatiladi. oziq-ovqat mahsulotlari?

• Eritritol
• Vodorodlangan kraxmal gidrolizatlari
• Isomalt
• Laktitol
• Mannitol
• Maltitol
• Sorbitol
• Ksilitol

Har xil maqsadlarda qadoqlangan oziq-ovqat mahsulotlariga qo'shimcha sifatida ishlatiladigan shakar spirtlarining laboratoriya tahlillari aniqlanishi mumkin. Nanolab oziq-ovqat tahlili laboratoriyasiga murojaat qilishingiz mumkin.