BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
Stafilokokk enterotoksinlari oddiy oqsillarning suvda eriydigan guruhidir. Enterotoksigen stafilokokklar ovqat hazm qilish tizimiga ta'sir qiluvchi va "Stafilokokk oziq-ovqat zaharlanishi" ni keltirib chiqaradigan ovqatlarda enterotoksinlarni ishlab chiqaradi. S. aureus enterotoksin ishlab chiqaruvchi stafilokokklar turlaridan eng muhimi hisoblanadi.
Stafilokokklar inson salomatligiga salbiy ta'sir ko'rsatadigan patogenlardir. Ular odatda og'iz va burun terisi va shilliq pardalarida, qo'l va oyoq terisida, soch va mo'ylov kabi tuklar ostida, quloq kanalida joylashadi. Agar organizmning qarshiligi pasaysa, organizmdagi bakteriyalar soni ko'paysa yoki enterotoksin hosil bo'lsa, S. aureus xavfli bo'ladi.
Stafilokokk enterotoksinlari termostabil bo'lgan pasterizatsiya haroratida yo'q qilinmaydi. Ayniqsa, sogʻin sigirlarda mastit kasalligi S. aureus tufayli yuzaga keladi. "Stafilokokk oziq-ovqat zaharlanishi" 100 gramm oziq-ovqatda kamida 100 ng enterotoksin mavjud bo'lganda paydo bo'ladi.
S. aureus, ayniqsa, oziq-ovqat sanoatida ishlaydigan odamlarning burni yoki qo'lida bo'lishi mumkin. Oziq-ovqat mahsulotlarida stefilokokklar qidiriladi va aniqlansa, ishlab chiqarish, operatsion gigiena, xodimlar gigienasi va mehnat muhiti haqida tasavvurga ega bo'lishimiz mumkin.
