Oziq-ovqatlarda yog' miqdorini aniqlash

Oziq-ovqatlarda yog‘ miqdorini aniqlash haqida siz bilmagan narsalar...

Glitserinning yog 'kislotalari bilan qo'shilishi natijasida hosil bo'lgan organik birikmalar yog'lar deb ataladi. Yog'lar nafaqat ovqatlanish nuqtai nazaridan, balki oziq-ovqatning hissiy sifatiga ham juda ta'sir qiladi.

Yog 'tahlilini amalga oshirayotganda, jarayon xom neft tahlili yoki lipid tahlili deb ham ataladi, chunki u moy bilan birga barcha yog'da eriydigan yog'ga o'xshash birikmalarda aniqlanadi.

Oziq-ovqatlarda yog'ni aniqlash sabablari;

- Yog 'miqdori ba'zi meva va sabzavotlarning etuklik ko'rsatkichidir.
– Yog‘li o‘simliklar va ayrim oziq-ovqat mahsulotlari, jumladan, sut mahsulotlari tarkibidagi yog‘ miqdori tijorat qiymatini aniqlashda muhim ahamiyatga ega.
- Oziq-ovqatlarning saqlanish muddatini belgilashda muhim rol o'ynaydi.
- Yog 'aniqlash oziq-ovqat mahsulotlarining umumiy tarkibini aniqlash va ularning standartlarga muvofiqligini aniqlash uchun muhim ahamiyatga ega.
- Oziq-ovqat yorlig'idagi yog' miqdorini ta'minlash nuqtai nazaridan muhim ahamiyatga ega.
- Qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlarida qalbakilik yoki soxtalikni aniqlash nuqtai nazaridan tahlil qilinadi.

Yog 'aniqlash uchun turli usullar qo'llaniladi.

- Ekstraksiya usullari
- Jismoniy xususiyatlarga asoslangan o'lchovlar
- Radial usullar bilan yog'ni aniqlash
- Formula bilan hisoblash usuli