Bestimmung von Aflatoxin M₁

Aflatoxine sind giftige Substanzen, die von bestimmten Pilzarten (Schimmelpilzen) produziert werden, die natürlicherweise auf der ganzen Welt vorkommen. Längerer Verzehr von mit Aflatoxin kontaminierten Futtermitteln oder Lebensmitteln verursacht ernsthafte Gesundheitsprobleme:

• Aflatoxine sind starke Karzinogene und können alle Organsysteme, insbesondere Leber und Nieren, schädigen. Sie verursachen Leberkrebs und sind mit anderen Krebsarten verbunden. Sie nimmt bei einer Infektion mit dem Hepatitis-B-Virus (HBV) signifikant zu.
• Aflatoxine sind mutagen (verändern die DNA) in Bakterien, sind genotoxisch und können Geburtsfehler bei Kindern verursachen.
• Obwohl diese Daten noch bestätigt werden müssen, können Kinder unter Wachstumsstörungen leiden, da andere Faktoren ebenfalls zur Wachstumsverzögerung beitragen.
• Aflatoxine wirken immunsupprimierend und können daher die Abwehrkräfte gegen Infektionserreger (zB HIV, Tuberkulose) verringern.

Angesichts der oben genannten gesundheitlichen Probleme wird in vielen Lebensmitteln eine „Aflatoxin-Analyse“ durchgeführt. Lebensmittel, die auf Aflatoxin untersucht werden, sind im Allgemeinen wie folgt:

• Erdnuss
• Baumnüsse
• Ägypten
• Messing
• Feigen und andere getrocknete Lebensmittel
• Gewürze
• Rohe Pflanzenöle
• Kakaobohnen

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