الديوكسينات هي مركبات عضوية مكلورة غالباً ما ترتبط بالتلوث البيئي. يمكن أن يؤدي الكلور والبروم إلى تكوين منتجات ثانوية ضارة مثل الديوكسينات، خاصةً عندما تتفاعل مع المركبات العضوية. وتصبح هذه التفاعلات واضحة بشكل خاص أثناء درجات الحرارة المرتفعة أو التفاعلات الكيميائية. يمكن أن تؤدي المركبات المحتوية على الكلور على وجه الخصوص إلى تكوين أنواع الديوكسينات الضارة مثل ثنائي بنزوديوكسينات ثنائي البنزين متعدد الكلور (PCDDs) وثنائي بنزوفيوران ثنائي الكلور (PCDFs).

تحتوي الفورانات، على غرار الديوكسينات، من الناحية الهيكلية على حلقتين من البنزول، ولكن هذه المرة بدلاً من الأكسجين، تحتوي على حلقة فوران متصلة بحلقات البنزين. تتشكل الفورانات، مثلها مثل الديوكسينات، في البيئات التي تحتوي على الكلور في درجات الحرارة العالية.

وتكتسب مراقبة هذه المواد والتحكم فيها أهمية كبيرة لسلامة الأغذية وحماية البيئة.

تكوين الديوكسين: المصادر، والعمليات ومخاطر التلوث، ومخاطر التلوث

هذه المركبات هي مواد سامة ومسرطنة ومضرة وراثياً وتشكل مخاطر صحية خطيرة. وتشكل الديوكسينات خطراً كبيراً على الصحة لأنها تنطلق في البيئة وتتراكم في الأنظمة البيولوجية. الديوكسينات

تتشكل بشكل خاص أثناء احتراق المواد العضوية في درجات حرارة عالية.
غالبًا ما تتكون الديوكسينات أثناء إنتاج مبيدات الآفات أو حرق القمامة أو العمليات الصناعية أو احتراق الوقود الأحفوري. وتتعرض مبيدات الآفات التي تحتوي على الكلور للخطر بشكل خاص. كما يمكن في بعض الأحيان استخدام درجات الحرارة المرتفعة في إنتاج المركبات المكلورة (مثل الـ DDT (ثنائي كلورو ثنائي فينيل ثلاثي كلورو الإيثان) والليندين والكلوربيريفوس-ميثيل). وتنتج معظم هذه المبيدات عن طريق تفاعل مركبات الكلور في درجات حرارة عالية ويمكن أن تؤدي إلى تكوين الديوكسينات.
يمكن أن تتراكم الديوكسينات في البيئة المائية وتتراكم على الكائنات المائية (الأسماك والمأكولات البحرية).
في تربية الماشية، يمكن أن تتراكم الديوكسينات في الحيوانات من خلال ملامسة الأعلاف المحتوية على الديوكسين أو البيئة. يمكن أن يتعرض البشر للديوكسينات من خلال منتجات المزارع (خاصة المنتجات الحيوانية) من خلال اللحوم والبيض ومنتجات الألبان.
يمكن أن تنتقل الديوكسينات في الهواء وتنتقل لمسافات طويلة نتيجة للأنشطة الصناعية والاحتراق.
يمكن أن تبقى الديوكسينات في التربة لفترة طويلة وتصل إلى الإنسان من خلال المنتجات الزراعية والنباتات المزروعة في هذه التربة. لا يوجد حد للمنتجات النباتية والخضروات في لائحة TGK بشأن الملوثات، ولكن يمكن تحليلها.
من الممكن تكوين الديوكسين من مبيدات الآفات من خلال حرق القشور. حرق القش هو طريقة تستخدم لتنظيف المخلفات النباتية في المناطق الزراعية. ومع ذلك، يمكن أن يؤدي حرق المواد العضوية في درجات حرارة عالية أثناء هذه العملية، وخاصة حرق المواد العضوية في درجات حرارة عالية إلى تكوين مركبات كيميائية ضارة. أحد هذه المركبات هو الديوكسينات.
في الأطعمة المعبأة، يمكن أن يمر الديوكسين من خلال المكونات (مثل الزيت والكاكاو والحليب والبيض) حتى بكميات صغيرة.

ما هي الآثار الصحية والبيئية للديوكسينات؟

الانتشار البيئي: يمكن أن تستمر الديوكسينات في الطبيعة لفترة طويلة ويمكن أن تنتشر عبر التربة والماء والهواء. تنتمي الديوكسينات إلى مجموعة المركبات العضوية المكلورة ويمكن إطلاقها أثناء احتراق المواد المحتوية على الكلور، خاصة في العمليات الصناعية.

وأكثر أنواع الديوكسينات شهرة هو 2،3،7،8- رباعي كلورو ثنائي البنزين-ب-ديوكسين (TCDD). وهذه المركبات شديدة الخطورة حيث أن التعرض الطويل الأمد، حتى بتركيزات منخفضة، يمكن أن يؤدي إلى مجموعة متنوعة من المشاكل الصحية. وتميل الديوكسينات إلى التراكم في الطبيعة على مدى فترات طويلة جداً من الزمن ويمكن أن تنتقل إلى البشر من خلال السلسلة الغذائية.

للديوكسينات آثار سلبية على الصحة,

إضعاف الجهاز المناعي
تلف الكبد
مشاكل الصحة الإنجابية
السرطان - الأمراض الجلدية

مثل الآثار السلبية ولذلك فإن للديوكسينات أهمية كبيرة من حيث اللوائح البيئية والضوابط الصناعية.

لماذا يجب إجراء تحليل الديوكسين؟

تبقى الديوكسينات في الطبيعة لفترة طويلة مسببة تلوث البيئة. ويمكن أن تستمر في التراكم في أجسام الكائنات الحية، خاصة من خلال السلسلة الغذائية. وتراكم الحيوانات الديوكسينات في الأنسجة الدهنية، مما قد يؤدي إلى انتقالها إلى الإنسان. يمكن أن تستمر الديوكسينات ونظائر الديوكسين في التربة لفترة طويلة ويمكن أن تنتقل إلى الإنسان من المنتجات الزراعية.

وهذا هو السبب في وجود لوائح وضوابط صارمة في جميع أنحاء العالم على إنتاج الديوكسينات وانتشارها. يقوم فريقنا بتحليل 7 مركبات ديوكسين و10 مركبات فوران و18 مركب ثنائي الفينيل متعدد الكلور (ثنائي الفينيل المكلور) المحدودة قانوناً.

في الأغذية؛ تُستخدم في الأغذية؛ لائحة الدستور الغذائي التركي بشأن الملوثات وطريقة وكالة حماية البيئة 1613 وفي الأعلاف؛ يُستخدم البيان بشأن المواد غير المرغوب فيها في الأعلاف (البيان رقم: 2014/11) وطريقة TS EN 16215.

في أي الأطعمة يتم إجراء تحليل الديوكسين؟

يتم إجراء هذه التحاليل في كثير من الأحيان على الأطعمة ذات الأصل الحيواني، مثل الأسماك واللحوم ومنتجات الألبان والبيض، حيث تميل إلى التراكم في الأنسجة الدهنية. قد تحتوي بعض الزيوت النباتية والحبوب أيضاً على هذه الملوثات.

تقييم الديوكسين

للملوثات مثل الديوكسينات (PCDDD)، ومركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور الشبيهة بالديوكسين (PCB، ثنائي الفينيل متعدد الكلور) والفيورانات (PCDF) آثار خطيرة على البيئة وصحة الإنسان. يتم تقييم الآثار السمية لهذه المواد من قبل منظمة الصحة العالمية (WHO) باستخدام "عوامل تكافؤ سمية" (TEF) محددة. وتحدد هذه العوامل التأثيرات السمية لكل مركب من خلال مقارنته بـ 2،3،7،8- رباعي كلور ثنائي البنزين-ب-ديوكسين (TCDD). ومركب TCDD هو أكثر هذه المركبات سمية ويعتبر أن قيمة معامل مكافئ السمية 1. وترد في الجدول أدناه قيم معامل السمية النشطة ومعامل السمية السمية السائدة في الديوكسين:

ما هو نطاق تحديد الديوكسين في مختبر نانولاب للأغذية؟

الأغذية (أغذية تعتمد على الوزن الرطب)، المضافات الغذائية والمكملات الغذائية، تربية الأحياء المائية، تركيبات الرضع، الأغذية التكميلية للرضع وصغار الأطفال، التركيبات التكميلية	التحليل الكلي للديوكسين ومركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور الشبيهة بالديوكسين
الأعلاف وإضافات الأعلاف	التحليل الكلي للديوكسين ومركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور الشبيهة بالديوكسين

إجمالي الديوكسينات (WHO PCDD/FTEQ) التحليل	EPA 1613 EPA 1668
إجمالي الديوكسين ومركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور الشبيهة بالديوكسين (WHO PCDD/F/PCB-TEQ) التحليل - GC MS/MS الطريقة	EPA 1613 EPA 1668

لماذا العمل معنا؟

يمكن إجراء تحليل الديوكسين في مختبرات ذات تدريب متخصص واختبارات عالية الدقة. نحن نجري دراساتنا باستخدام جهاز GC-MS/MS في ظروف مختبرنا الخاصة لتحليل الديوكسين من أجل إجراء التحليلات بدقة وأمان. وتهدف إلى خلق الثقة من خلال تقديم خدماتنا وخبراتنا لعملائنا المحتملين:

التخصص والخبرة

تحليل الديوكسين عملية تتطلب دقة وخبرة عالية. يقوم موظفونا المتمرسون بإجراء هذه التحاليل الهامة بدقة وموثوقية.

تحليلات موثوقة

من خلال مختبراتنا ذات الخبرة والمعتمدة من TÜRKAK، نجحنا في تقديم خدمات تحليل الديوكسين لسنوات. في تحليل الديوكسين، تُجرى الاختبارات عادةً باستخدام عينات مرجعية محددة أو مواد مرجعية معتمدة. كما ندعم سلامة اختباراتنا باختبارات الكفاءة التي يعدها المختبر المرجعي الوطني للأغذية (UGRL).