تحديد نوع اللحوم
تعتبر اللحوم مصدراً غنياً بالأحماض الأمينية والفيتامينات التي لا تستطيع أجسامنا تصنيعها، خاصة البروتينات المشتقة من الحيوانات. وقد وجد أن البروتينات الحيوانية تحتوي على كميات أكبر من الأحماض الأمينية الأساسية مقارنة بالبروتينات النباتية. يؤثر نقص البروتينات الحيوانية سلبًا على الجهاز المناعي والجهاز العصبي ووظائف الجسم الأخرى.
وقد أدى النمو السكاني إلى زيادة استهلاك اللحوم وأسعار اللحوم، مما مهد الطريق للغش. ولخفض أسعار اللحوم، تم توفير منتجات اللحوم المصنوعة عن طريق خلط أنواع مختلفة من اللحوم للمستهلكين ذوي الدخل المنخفض. وقد استلزم الغش تطبيق اختبارات تحديد الأنواع على اللحوم ومنتجات اللحوم التي تباع في الأسواق. تعتبر تحاليل تحديد الأنواع في اللحوم ومنتجات اللحوم ذات أهمية كبيرة لسلامة الأغذية ومراقبة الجودة.
اللحوم هي غذاء يتم الحصول عليه من الحيوانات وهي جزء مهم من التغذية بسبب محتواها العالي من البروتين. فيما يلي بعض الأنواع الشائعة من اللحوم ومنتجات اللحوم:
تتم ممارسات التزييف والغش، وهي ممارسات شائعة في صناعة الأغذية، لتضليل المستهلكين وتحقيق أرباح غير عادلة بتكلفة منخفضة. أمثلة شائعة للتقليد والغش في منتجات اللحوم:
يتم تحديد نوع اللحوم لتحديد نوع الحيوان الذي ينتمي إليه اللحم في اللحوم ومنتجات اللحوم. فيما يلي أسباب إجراء تحليلات تحديد النوع:
في مختبراتنا الموجودة في العديد من مناطق تركيا، نقوم في مختبراتنا المنتشرة في العديد من المناطق في تركيا بإجراءات ”تحديد أنواع اللحوم“ على جميع منتجات اللحوم النيئة والمصنعة والمطبوخة والمعلبة باعتماد TÜRKAK.
| البحث عن لحوم الدواجن | ELISA-TEK- Cooked Poultry Species Kit |
| البحث عن الحمض النووي للخنزير | Kit Method (Analytikjena, InnuDETECT Pork Assay), Kit Method (DNeasy Mericon Food Kit QIAGEN) |
| البحث عن الحمض النووي للأغنام | Kit Method (Bosphore Species Identification Kit Sheep v1), Kit Method (Magrev Tissue Genomic DNA Extraction Kit, Anatolia geneworks) |
| البحث عن الحمض النووي للماعز | Kit Method (Bosphore Species Identification Kit Goat v1), Kit Method (Magrev Tissue Genomic DNA Extraction Kit, Anatolia geneworks) |
| البحث عن الحمض النووي للدجاج | Kit Method (KOGENEBIOTECH, PowerChek Chicken species Real-time PCR Kit with EPC), Kit Method (DNeasy Mericon Food Kit QIAGEN) |
| البحث عن الحمض النووي للماشية | Kit Method (Bosphore, Species Identification Kit Bovine), Kit Method (DNeasy Mericon Food Kit QIAGEN/Tissue Genomic DNA Extraction Kit) |
| البحث عن الحمض النووي للأسماك | Kit Method (Bosphore, Species Identification Kit Fish), Kit Method (DNeasy Mericon Food Kit QIAGEN/Tissue Genomic DNA Extraction Kit) |
| البحث عن الحمض النووي للخيول | Kit Method (Bosphore, Species Identification Kit Horse), Kit Method (DNeasy Mericon Food Kit QIAGEN) |
| البحث عن الحمض النووي للحمار | Kit Method (Bosphore Species Identification Kit Horse-Donkey), Kit Method (DNeasy Mericon Food Kit QIAGEN) |
