تحليل العسل

ما هو العسل؟

العسل هو غذاء طبيعي يحصل عليه نحل العسل عن طريق جمع رحيق الأزهار أو إفرازات النباتات ومعالجتها بالأنزيمات في أجسام النحل. يتكون العسل بشكل أساسي من الكربوهيدرات ويحتوي أيضاً على كميات صغيرة من الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية ومضادات الأكسدة. يختلف لون العسل وطعمه ورائحته وتركيبه الكيميائي باختلاف مصدر الرحيق الذي يجمعه النحل.

يحتل العسل المرتبة الأولى بين الأطعمة المقلدة والمغشوشة. يتم إنتاج العسل المقلد بإضافة شراب السكر إلى العسل أو بإضافة اللون والطعم والرائحة والرائحة إلى منتجات مثل شراب الذرة وشراب الجلوكوز بطريقة كيميائية بحتة.

يحدد بيان هيئة الدستور الغذائي التركي بشأن العسل شروط مراقبة جودة العسل. في نطاق بيان العسل، يُعرّف العسل ضمن نطاق بيان العسل، بأنه منتج طبيعي يمكن أن يتبلور بسبب طبيعته، حيث يتم تعديل رحيق النباتات بواسطة النحل عن طريق دمجها بمواد فريدة من نوعها بعد جمعها بواسطة النحل، وتقليل المحتوى المائي ونضجها عن طريق تخزينها في قرص العسل.

ما هي أنواع العسل حسب المصدر؟

• عسل الزهور
• عسل الغدد
• عسل الصنوبر

ما هي أنواع العسل حسب الإنتاج و/أو العرض في السوق؟

• عسل قرص العسل
• عسل العسل الطبيعي
• عسل قرص العسل الطبيعي
• عسل كاراكوفان
• عسل مصفى
• عسل مصفى العسل
• عسل بكر إضافي
• عسل مضغوط
• عسل مصفى

ما هي خصائص العسل؟

• يتكون من سكريات مختلفة - الفركتوز والجلوكوز - ومركبات عضوية وإنزيمات وحبوب اللقاح.
• لا توجد أي إضافات على الإطلاق في العسل.
• يمكن أن يتراوح لون العسل من الأبيض المائي إلى الكهرماني.
• يمكن أن يكون قوام العسل سائلاً ولزجاً ومتبلوراً.
• لا تتم تصفية العسل إلى أقل من 0.1 مم، باستثناء العسل المصفى.
• يختلف طعم العسل ورائحته باختلاف مصدره ونوع النبات الذي ينتج منه.

ماذا يجب أن يحتوي العسل؟

• الكربوهيدرات: يتكون حوالي 80% من العسل من الكربوهيدرات. الجلوكوز والفركتوز هما أكثر السكريات شيوعاً في العسل.
• الماء: حوالي 17% من العسل عبارة عن ماء. وهذا عامل مهم في جودة العسل ومتانته.
• الفيتامينات والمعادن: يحتوي العسل على كميات صغيرة من فيتامين C والمعادن مثل الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك.
• الإنزيمات: تسهل الإنزيمات الموجودة بشكل طبيعي في العسل هضمه وتوفر بعض الفوائد الصحية.

في مختبراتنا التي تعمل في أجزاء كثيرة من تركيا، يتم إجراء "الكشف عن الغش والغش في العسل" في مختبراتنا التي تعمل في أجزاء كثيرة من تركيا وفقًا للوائح والمعايير القانونية المتعلقة باعتماد TURKAK.