دراسات التقليد والغش
تزداد أهمية استهلاك الغذاء الصحي والآمن يومًا بعد يوم. ولا سيما ارتفاع الأسعار، وتطور التكنولوجيا، والمنافسة بين شركات الأغذية من العوامل التي تؤدي إلى زيادة التقليد والغش في إنتاج الأغذية. وقد أدت أسباب مثل حصول الناس على مزيد من المعلومات حول الغذاء الآمن والرغبة في منع الآثار السلبية للمنتجات الغذائية المستهلكة على الصحة العامة إلى الالتزام بتنفيذ إجراءات الرقابة والتحليل في كل مرحلة من مراحل الإنتاج في قطاع الأغذية.
في نطاق اللائحة الخاصة بالتفتيش والرقابة على سلامة الأغذية وجودتها، تم تحديد الإجراءات والمبادئ المتعلقة بالحد الأدنى من الشروط الفنية والصحية لأماكن العمل الغذائية لضمان سلامة الأغذية وجودتها، وخدمات التفتيش والرقابة ومسؤوليات مكان العمل للامتثال للأغذية والمواد الملامسة للأغذية مع التشريعات الغذائية التركية.
ما هو التقليد والغش؟
في هذا النظام، يُعرّف التزوير والتغشية على النحو التالي:
التغشية: تشير إلى إنتاج مواد غذائية ومواد ومواد ملامسة للأغذية بما يخالف التشريعات أو المواصفات المصرح بها.
التقليد: المواد الغذائية والمواد والمواد الملامسة للأغذية؛ يشير إلى حالة التظاهر بخصائص غير موجودة في خصائصها من حيث الشكل والتركيب والصفات.
يتم التزوير والتقليد في جميع المواد الغذائية التي يمكنك التفكير فيها مثل اللحوم ومنتجات اللحوم والزيوت النباتية والعسل والحليب ومنتجات الألبان والأغذية المعلبة. تم تطوير العديد من المعايير والطرق لمنع جميع هذه الحالات من الغش. يمكن الكشف عن أي تزوير أو غش بناءً على الخصائص المحددة للمنتجات الغذائية.
يتم الإعلان عن الشركات التي تثبت وزارة الزراعة والغابات أن منتجاتها مزيفة ومغشوشة. هناك العديد من المنتجات المزيفة مثل إضافة ملونات صناعية أو مواد غريبة مثل غبار البلاط لتفتيح لون التوابل، وإضافة أوراق نباتية مختلفة لزيادة كمية التوابل، وإعادة معالجة الأجبان الفاسدة لإنتاج جبن كريمي، واستخدام مواد كيميائية مختلفة لتبييض الخبز، وصبغ خياشيم الأسماك لجعلها تبدو طازجة، وإضافة زيوت نباتية مختلفة إلى زيت الزيتون، وإضافة لحوم حيوانية مختلفة أو أعضاء داخلية إلى اللحوم الحمراء ومنتجات اللحوم. وقد زادت أهمية التحاليل المختبرية بسبب الخطر الكبير الذي تشكله هذه الحالات من الاحتيال على صحة الإنسان.
ما هي التحليلات التي تُجرى في نطاق التزييف والغش؟
- تحديد سلالة اللحوم (الخنزير والحصان والحمار والديك الرومي والدجاج)
- فحص جينات فول الصويا
- الميلامين
- الجيلاتين
- النشا
- تركيبة الأحماض الدهنية
- تركيبة الستيرول
- مكونات دهون الحليب
- دهون الحليب
- بحث عن الزيوت النباتية
- مركب كربوكسي ميثيل السليلوز
NANOLAB، مع اعتماد TURKAK في مختبراتنا التي تخدم في العديد من أنحاء تركيا، يتم إجراء دراسات التقليد والغش في العديد من المنتجات الغذائية.
