الغش والغش في الغذاء
تتزايد أهمية استهلاك الغذاء الصحي والآمن يوما بعد يوم. وخاصة أن ارتفاع الأسعار وتطوير التكنولوجيا والمنافسة بين شركات الأغذية هي العوامل التي تؤدي إلى زيادة التقليد والغش في إنتاج الأغذية. أسباب مثل حصول الأشخاص على مزيد من المعلومات حول الأغذية الآمنة والرغبة في منع الآثار السلبية للمنتجات الغذائية المستهلكة على الصحة العامة، جعلت من الضروري لصناعة الأغذية إجراء عمليات المراقبة والتحليل في كل مرحلة من مراحل الإنتاج.
سلامة الأغذية ومراقبة الجودة وفي نطاق لائحة المراقبة، الإجراءات والمبادئ المتعلقة بالحد الأدنى من الشروط الفنية والصحية لأماكن العمل الغذائية لضمان سلامة وجودة الأغذية وخدمات التفتيش والرقابة على الأغذية والمواد والمواد الملامسة مع التشريعات الغذائية التركية، وتم تحديد مسؤوليات مكان العمل.
ويعرف التقليد والغش في اللائحة المذكورة على النحو التالي.
الغش: استخدام المواد الغذائية والمواد والمواد الملامسة للغذاء، حسب التشريع أو المسموح به يشير إلى حالة الإنتاج المخالفة لمواصفاته.
التقليد: الأغذية والمواد والمواد التي تتلامس مع الغذاء؛ وهو ادعاء امتلاك خصائص غير موجودة من حيث الشكل والتركيب والصفات.
ويتم الغش والتقليد في جميع المواد الغذائية التي يمكن أن تخطر على بالك، كاللحوم واللحوم. منتجات اللحوم، الزيوت النباتية، العسل، الحليب ومنتجات الألبان، المعلبات. وقد تم تطوير العديد من المعايير والأساليب لمنع كل عمليات الاحتيال هذه. يمكن اكتشاف أي تزييف أو غش بناءً على الخصائص المحددة للمنتجات الغذائية.
يتم مشاركة الشركات التي تم اكتشاف أن منتجاتها مقلدة ومغشوشة من قبل وزارة الزراعة والغابات مع الجمهور. إضافة مواد غريبة مثل الملونات الاصطناعية أو غبار الطوب لتنشيط لون البهارات، إضافة أوراق النباتات المختلفة لزيادة كمية البهارات، إعادة معالجة الأجبان الفاسدة واستخدامها في إنتاج الجبن الكريمي، استخدام مواد كيميائية مختلفة لتبييض الخبز، صبغ الخبز خياشيم الأسماك لجعلها تبدو طازجة، إضافة زيت الزيتون إلى زيت الزيتون هناك العديد من الحيل مثل إضافة الزيوت النباتية المختلفة، أو إضافة اللحوم الحيوانية المختلفة أو الأعضاء الداخلية إلى اللحوم الحمراء ومنتجات اللحوم. إن حقيقة تعرض صحة الإنسان للخطر بسبب الاحتيال زادت من أهمية التحاليل المخبرية.
