تلعب الأطعمة ذات الأصل الحيواني مثل اللحوم ومنتجات اللحوم والبيض والحليب والجبن والزبادي والأحماض الأمينية الأساسية والأحماض الدهنية والفيتامينات والمعادن دورًا مهمًا في تغذية الإنسان. نظرًا لأن الأطعمة من أصل حيواني هي مصدر للبروتين ، فيجب استهلاكها بانتظام للجميع ، وخاصة الأطفال في سن النمو. القيمة البيولوجية للبروتينات التي تحتويها أعلى من الأطعمة النباتية.
يمكن أن تحتوي الأطعمة ذات الأصل الحيواني على مغذيات غنية ، وكذلك أمراض حيوانية أو مخلفات عقاقير. يجب تحليل الأطعمة التي يحتمل أن تحتوي على مرض أو بقايا عقاقير بشكل منتظم ويجب اتخاذ الاحتياطات قبل وصولها إلى المستهلك.
أكثر بقايا الأدوية شيوعًا في الأطعمة ذات الأصل الحيواني هي المضادات الحيوية ، والتي يتم تناولها غالبًا عن طريق إضافتها إلى علفها ومياهها. تنتقل المضادات الحيوية المستخدمة للوقاية من الأمراض ومكافحتها إلى الإنسان مع الأطعمة التي يجب تناولها لأنها لا يتم استقلابها بالكامل وإفرازها في الكائن الحي وتؤثر سلبًا على صحة الإنسان لفترة طويلة.
مضادات حيوية؛ قد تخلق مقاومة ضد الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض. يمكن أن يسبب حساسية من المضادات الحيوية لدى البشر ويمكن أن تمنع بقايا المضادات الحيوية في الحليب تطور الثقافة أثناء إنتاج منتجات الألبان وتسبب خسائر اقتصادية.
تعتبر بقايا الهرمونات التي يمكن العثور عليها في الأطعمة ذات الأصل الحيواني قضية مهمة أخرى. تستخدم الهرمونات الطبيعية والاصطناعية على نطاق واسع لزيادة نمو الحيوانات ومعدل استخدام العلف. ومع ذلك ، نظرًا لتأثيراته السامة على صحة الإنسان ، فإن استخدامه في الأطعمة محظور بموجب التوجيه 96/22 / EC الصادر عن الاتحاد الأوروبي.
تستخدم الهرمونات والمنتجات الشبيهة بالهرمونات لزيادة تخليق البروتين ، وخاصة في الحيوانات للذبح. يمكن أن تسبب مخلفات الهرمونات اضطرابات هرمونية وآثار مسرطنة ومضاعفات عصبية وتصلب الشرايين لدى البشر.
تم تحديد كمية المضادات الحيوية والهرمونات في الأغذية ذات الأصل الحيواني في نطاق "البيان الرسمي بشأن تعديل بيان الدستور الغذائي التركي بشأن الحدود القصوى لمخلفات الأدوية البيطرية في الأطعمة ذات المنشأ الحيواني" و "البيان بشأن الهرمونات والمواد المماثلة التي يحظر تطبيقها على الحيوانات ذات القيمة الغذائية والخاضعة لشروط معينة ".

تعمل مختبراتنا في العديد من المقاطعات في تركيا ، ويتم تنفيذ "تحديد الهرمونات والمضادات الحيوية" وفقًا للوائح والمعايير القانونية المتعلقة باعتماد Türkak.

<ستايل> الجدول العاشر td { الحدود: 1 بكسل أسود صلب ؛ انهيار الحدود: انهيار. } <الجسم>الكشف عن بقايا أدوية بيطرية مختارة (مضاد حيوي)مياه التغذية الحيوانية [56 مكونًا نشطًا] </ th>[Analytica Chimica ACTA 880، 2015 103-121] [LC-MS / MS]أسماك [54 مكون نشط]الحليب [48 مكونًا نشطًا]علف عشبي [53 مكون نشط]علف حيواني [57 مكونًا نشطًا]إضافات الأعلاف [53 مكونًا نشطًا]البيض [58 مكونًا نشطًا]لحوم الدواجن [52 مكونًا نشطًا]عسل [58 مكون نشط]الجبن [42 مكونًا نشطًا]الزبدة [50 مكونًا نشطًا]اللحوم الحمراء [عضلات البقر] [53 من المكونات النشطة]