تحديد المضادات الحيوية

الهرمونات والمضادات الحيوية في الغذاء

تلعب الأغذية ذات الأصل الحيواني مثل اللحوم ومنتجات اللحوم والبيض والحليب والجبن واللبن دوراً مهماً في تغذية الإنسان لما تحتويه من عناصر غذائية مثل الأحماض الأمينية الأساسية والأحماض الدهنية والفيتامينات والمعادن. الأطعمة ذات الأصل الحيواني هي أطعمة يجب أن يتناولها الجميع بانتظام، وخاصة الأطفال في سن النمو، خاصةً لأنها مصدر للبروتين. إن القيمة البيولوجية للبروتينات التي تحتويها أعلى من الأطعمة النباتية.

الأغذية ذات الأصل الحيواني يمكن أن تكون غنية بالعناصر الغذائية ولكن يمكن أن تحتوي أيضًا على أمراض أو بقايا أدوية منقولة عن طريق الحيوانات. يجب تحليل الأغذية التي من المحتمل أن تحتوي على أمراض أو بقايا أدوية بانتظام واتخاذ الاحتياطات اللازمة قبل وصولها إلى المستهلك.

الأغذية التي من المحتمل أن تحتوي على أمراض أو بقايا أدوية يجب تحليلها بانتظام واتخاذ الاحتياطات اللازمة قبل وصولها إلى المستهلك.

المخلفات الدوائية الأكثر شيوعًا الموجودة في الأغذية ذات الأصل الحيواني هي المضادات الحيوية، والتي يتم تناولها في الغالب من خلال علفها ومياهها. لا يتم استقلاب المضادات الحيوية، التي تستخدم للوقاية من الأمراض ومكافحتها، بشكل كامل في الكائن الحي ولا يمكن إفرازها بالكامل، لذلك يتم نقلها إلى الإنسان من خلال الغذاء ليتم استهلاكها ويكون لها آثار سلبية طويلة الأمد على صحة الإنسان.

ما هو المضاد الحيوي؟

يمكن أن تخلق المضادات الحيوية مقاومة ضد الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض. كما يمكن أن تسبب الحساسية من المضادات الحيوية لدى البشر، ويمكن أن تتسبب بقايا المضادات الحيوية في الحليب في خسائر اقتصادية من خلال منع تطور المستنبتات أثناء إنتاج منتجات الألبان. وتستخدم الهرمونات الطبيعية والاصطناعية على نطاق واسع لزيادة نمو الحيوانات واستخدام الأعلاف. ومع ذلك، نظرًا لآثارها السامة على صحة الإنسان، فإن استخدامها في الأغذية محظور بموجب التوجيه 96/22/EC الصادر عن الاتحاد الأوروبي.

تستخدم الهرمونات والمنتجات الشبيهة بالهرمونات لزيادة تخليق البروتين، خاصة في حيوانات الذبح. يمكن أن تسبب بقايا الهرمونات اضطرابات هرمونية وتأثيرات مسرطنة ومضاعفات عصبية وتصلب الشرايين لدى الإنسان.

تعتبر كمية المضادات الحيوية والهرمونات في الأغذية ذات الأصل الحيواني محدودة في نطاق "البيان الخاص بتعديل بيان الدستور الغذائي التركي بشأن الحدود القصوى لمخلفات الأدوية البيطرية في الأغذية ذات الأصل الحيواني" و"البيان الخاص بالهرمونات والمواد المماثلة المحظور تطبيقها على الحيوانات ذات القيمة الغذائية والخاضعة لشروط معينة".

تقوم شركة NANOLAB بإجراء دراسات تحديد المضادات الحيوية والهرمونات في الأغذية باعتماد TÜRKAK في مختبراتنا التي تخدم في أجزاء كثيرة من تركيا.