اختبار لون الطعام

اختبار لون الطعام

يتم إجراء التحليلات والضوابط المختلفة لتحديد جودة الغذاء. وفي نطاق هذه الدراسات، يتم إجراء التحليلات الكيميائية والتحليلات الفيزيائية والتحليلات الحسية. التحليلات الحسية. يتم إجراؤها لتحديد السمات الحسية مثل الرؤية والشم والذوق واللمس والسمع.

لتحديد مؤشر جودة الغذاء ومدى قبوله من قبل المستهلك، فإن أول ما يجب الانتباه إليه هو لونه. يمكن تحديد اللون في الأطعمة من خلال مخطط ألوان بسيط أو عن طريق الأجهزة.

يتم تحديد اللون في الأطعمة باستخدام مقياس الألوان. باستخدام مقياس الألوان، يمكن الإبلاغ عن قيمة اللون في الأطعمة وفقًا لقيم L* وa* وb*.

تشير قيمة L* إلى درجة الإضاءة من الأسود إلى الأبيض. ويعطي قيماً بين 0 – 100.
إذا كانت القيمة a* سالبة a فاللون أخضر، وإذا كانت موجبة a فاللون أحمر. ويعطي قيمًا بين -127 و+127.
إذا كانت قيمة b* سالبة b، يكون اللون أزرق، وإذا كانت موجبة b، يكون اللون أصفر. فهو يعطي قيمًا بين -127 و+127.

استشر معمل تحليل الأغذية Nanolab لاختبار ألوان الأغذية.