تحديد فيتامين أ

ومن المهم تناول فيتامين أ، الذي لا ينتجه الجسم، بشكل متوازن من خلال الأطعمة. يمكن الحصول على فيتامين أ من مصادر حيوانية مثل الكبد والرنجة، وكذلك من الخضروات المختلفة مثل البطاطا الحلوة والجزر. مع تحرك التغذية نحو الأطعمة الجاهزة، تعد تحليلات الفيتامينات مهمة لتسمية الأطعمة والتأكد من ملاءمتها والحصول على معلومات حول ما إذا كانت تلبي المتطلبات الغذائية.

يمكن تحديد فيتامين أ الموجود في الأطعمة بطرق مختلفة.
• القياس الطيفي
• القياس اللوني
• قياس الفلوروميتر

يُرى فيتامين أ في ثلاثة أشكال في الحالات الحرة:
• الريتينول (كحول فيتامين أ)،
• الشبكية (فيتامين أ ألدهيد)
• حمض الريتينويك (حمض فيتامين أ)

تتحدد معظم الفيتامينات في الأطعمة. يمكن إجراء تحديد فيتامين أ ضمن نطاق دراسات الجودة والامتثال.