تحليل الفيتامينات: أنواع الفيتامينات ووظائفها في الأطعمة

ما هو الفيتامين؟ ما هي أنواعه؟

ما هي الفيتامينات؟

الفيتامينات هي مركبات عضوية يحتاجها الإنسان بكميات صغيرة للبقاء على قيد الحياة. لكل فيتامين دور مختلف في جسم الإنسان. يمكننا الحصول على معظم الفيتامينات من الطعام. لأن جسم الإنسان لا يستطيع إنتاج ما يكفي من الفيتامينات.

ما هي أنواع الفيتامينات؟

تنقسم الفيتامينات إلى قابلة للذوبان في الدهون (A، D، E، K) وقابلة للذوبان في الماء (B، C).

فيتامين أ هو فيتامين قابل للذوبان في الدهون ويمكن تخزينه في الجسم. لذلك، إذا لم يتم تناوله لفترة طويلة، فقد لا يشعر الشخص بنقصه. يوجد فيتامين أ في الغالب في الأطعمة ذات الأصل الحيواني، مثل الكبد وزيت السمك والحليب والزبدة؛ وفي الأطعمة ذات الأصل النباتي، مثل الجزر والنباتات ذات الأوراق الخضراء الداكنة.

فيتامين د هو فيتامين قابل للذوبان في الدهون ويحتاج إلى الدهون والصفراء لامتصاصه. يوازن التمثيل الغذائي للعظام والكالسيوم. فيتامين د موجود بكثرة في الأسماك والكبد والزبدة وصفار البيض.

فيتامين هـ هو نوع آخر من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون. له تأثير قوي جدًا كمضاد للأكسدة. الأطعمة الأكثر غنى به هي الزيوت النباتية والحبوب وفول الصويا والنباتات ذات الأوراق الخضراء.

فيتامين K هو نوع من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون. ينقسم فيتامين K إلى مجموعتين هما K1 و K2. يوجد فيتامين K1 في الأطعمة النباتية، بينما يوجد فيتامين K2 في الأطعمة الحيوانية. أكثر الأطعمة شيوعًا هي الأسماك والكبد والبقوليات والسبانخ والخضروات ذات الأوراق الخضراء.

الثيامين (فيتامين B1)؛ هو فيتامين قابل للذوبان في الماء. وهو أهم فيتامين يستخدم في استقلاب الطاقة في الجسم. لا يتم تخزينه في الجسم. أكثر الأطعمة التي تحتوي عليه هي البيض والكبد والحبوب والجوز والحليب والبقوليات.

الريبوفلافين (فيتامين B2) هو فيتامين قابل للذوبان في الماء وحساس للحرارة. وهو فعال في امتصاص الحديد وفيتامين B6. أكثر الأطعمة التي تحتوي عليه هي البيض والكبد والحبوب والأسماك والحليب والخضروات الورقية الخضراء.

البيريدوكسين (فيتامين B6)؛ هو فيتامين مهم جدًا في إنتاج خلايا الدم وعمل الجهاز العصبي ويشارك في استقلاب الطاقة. وهو فيتامين قابل للذوبان في الماء ولا يتم تخزينه في الجسم. أكثر الأطعمة التي تحتوي عليه هي الكبد والحبوب واللحوم والبقوليات.

فيتامين B12؛ هو فيتامين يذوب في الماء ويتأثر بالحرارة. يمكن تخزينه في الكبد وأجزاء مختلفة من الجسم، وإن كان بدرجة أقل. أكثر الأطعمة التي تحتوي عليه هي البيض والأسماك والحليب واللحوم.

فيتامين C؛ هو فيتامين قابل للذوبان في الماء ومقاوم للحرارة ويتأكسد عند تعرضه للهواء. أكثر الأطعمة التي تحتوي عليه هي الحمضيات مثل الليمون والبرتقال واليوسفي والملفوف والخس والفلفل الأخضر.

تواصل مجموعة مختبرات Nanolab تقديم خدماتها في مجال تحليل الفيتامينات.

اتصل بنا للحصول على مزيد من المعلومات.

يمكنك متابعتنا على LinkedIn للحصول على آخر الأخبار والمشاركات حول خدماتنا.

تابع حسابنا على Instagram لتبقى على اطلاع على أحدث منشورات مدونتنا.