أنواع القلويدات وتصنيفها وآثارها الصحية
ما الذي تتساءل عن القلويدات...
العالم الكيميائي للنباتات:
تحتوي النباتات على مستقلبات أولية تتكون من مركبات عضوية مثل البروتينات والدهون والكلوروفيل والإنزيمات والأحماض الأمينية الضرورية لنموها وتطورها. كما يمكنها إنتاج مستقلبات ثانوية تحتوي على سموم لحماية نفسها من الحيوانات العاشبة أو الكائنات الدقيقة أو النباتات الأخرى.
البيروليزيدين والكالسيوم:
بيروليزيدين وتروبين قلويدات هي مجموعة من المركبات الكيميائية تسمى قلويدات مشتقة من حمض أميني أورنيثين. يمكن العثور عليها في النباتات البرية والمزروعة ويمكن أن تكون ضارة بصحة الإنسان. وجود هذه القلويدات في العديد من الأطعمة المختلفة يشكل خطراً محتملاً على الصحة العامة.
قضية سلامة الأغذية:
إن التلوث العرضي أو المتعمد للأغذية بالنباتات التي تحتوي على هذه القلويدات يعرض المستهلكين لهذه السموم ويهدد الصحة العامة. لذلك، فإن وجود القلويدات في الأغذية يمثل مشكلة سلامة غذائية يجب معالجتها.
أين توجد القلويدات؟
بعض العائلات النباتية غنية بالقلويدات:
- البقول
- عائلة الخشخاش
- عائلة الباذنجانيات
- عائلة الدفلى
تصنيف القلويدات:
تصنف القلويدات عادةً وفقًا للنواة الكيميائية الموجودة في تركيبها. هناك العديد من المجموعات الفرعية وعدد كبير من أنواع القلويدات.
النقاط الرئيسية:
- القلويدات هي مواد سامة تنتجها النباتات.
- القلويدات البيروليزيدينية والتروبية هي أنواع من القلويدات يمكن أن تكون ضارة بصحة الإنسان.
- يمكن أن تلوث هذه القلويدات الأغذية وتهدد الصحة العامة.
- يعد وجود القلويدات في الأغذية أحد المخاوف الرئيسية المتعلقة بسلامة الأغذية.
- بعض العائلات النباتية غنية بالقلويدات.
- تصنف القلويدات وفقًا لنوىها الكيميائية.
القلويدات البيروليزيدينية
القلويدات البيروليزيدينية (PA) هي مواد سامة توجد بشكل طبيعي في العديد من أنواع النباتات. وهي منتشرة بشكل خاص في عائلات الأقحوان والشمر والبقوليات. يقدر أن أكثر من 6000 نوع من النباتات تحتوي على القلويدات البيروليزيدينية. وهي من بين أكثر السموم الطبيعية شيوعًا التي يمكن أن تؤثر على الحياة البرية والحيوانات والبشر.
آثار قلويدات البيروليزيدين:
- تلف الكبد: يمكن أن تسبب PA تلفًا خطيرًا للكبد. عند تجاوز جرعة معينة، يمكن أن تؤدي إلى فشل الكبد وحتى الموت.
- التأثير المسرطن: PA هي مواد كيميائية مسرطنة (مسرطنة) وسمية للجينات (سمية للجينات) تضر بالمادة الوراثية. وقد تم ربطها بأنواع مختلفة من السرطان، وخاصة سرطان الكبد.
- التسمم الحاد والمزمن: يمكن أن تسبب مركبات البيروليزيدين تسممًا حادًا ومزمنًا. تشمل أعراض التسمم الحاد الغثيان والقيء وآلام البطن والإسهال. يمكن أن يؤدي التسمم المزمن إلى تلف الكبد والسرطان.
- النباتات العطرية الطبية في تركيا: لا تريد الدول الأوروبية وجود بقايا مركبات البيروليزيدين في النباتات العطرية الطبية التي تشتريها. لتجنب خسارة هذا السوق المهم، من المهم ألا تحتوي النباتات العطرية الطبية المنتجة والمسوقة في تركيا على بقايا مركبات البيروليزيدين.
الاحتياطات المتعلقة بالبيروليزيدين:
- استهلاك المنتجات العشبية: تجنب استهلاك الأعشاب غير المعروفة. إذا كنت تستخدم شاي الأعشاب أو المكملات الغذائية، فتأكد من أنها من مصادر موثوقة.
- مزارعو النباتات العطرية الطبية: تجنب زراعة النباتات التي تحتوي على البيروليزيدين. اختبر منتجاتك للتأكد من عدم وجود بقايا البيروليزيدين.
- سلامة الأغذية: التزم باللوائح الصادرة عن سلطات سلامة الأغذية.
تشكل قلويدات البيروليزيدين تهديدًا كبيرًا لصحة الإنسان والحيوان. من المهم معرفة مخاطر هذه السموم وطرق الوقاية منها.
اتصل بنا للحصول على مزيد من المعلومات.
يمكنك متابعتنا على LinkedIn للحصول على آخر الأخبار والمشاركات حول خدماتنا.
تابع حسابنا على Instagram لتبقى على اطلاع على أحدث منشورات مدونتنا.
