قلويدات

قلويدات

عالم النباتات الكيميائي:
تمتلك النباتات العناصر الأساسية تتكون المستقلبات من مركبات عضوية مثل البروتينات والدهون والكلوروفيل والإنزيمات والأحماض الأمينية الضرورية لنموها وتطورها. بالإضافة إلى ذلك، يمكنها إنتاج مستقلبات ثانوية تحتوي على سموم لحماية نفسها من الحيوانات العاشبة أو الكائنات الحية الدقيقة أو النباتات الأخرى.

بيروليزيدين وقلويدات التروبان:
قلويدات البيروليزيدين والتروبان هي مجموعة من المركبات الكيميائية المشتقة من الحمض الأميني الأورنيثين، المعروف باسم القلويدات. يمكن العثور عليها في كل من النباتات البرية والمزروعة وقد تكون ضارة بصحة الإنسان. يشكل وجود هذه القلويدات في الأطعمة المختلفة خطرًا محتملاً على الصحة العامة.

مشكلة تتعلق بسلامة الأغذية:</ span>
إن الخلط غير المقصود أو المتعمد للنباتات التي تحتوي على هذه القلويدات مع الأطعمة يعرض المستهلكين لهذه السموم مما يشكل خطراً على الصحة العامة. ولذلك، فإن وجود القلويدات في الأطعمة يمثل مشكلة تتعلق بسلامة الأغذية ويجب معالجتها.

أين توجد القلويات هل وجدتها؟
بعض فصائل النباتات غنية بالقلويات:
• البقوليات
• الخشخاش
• الباذنجانيات
• دوغبان

تصنيف القلويات:
يتم تصنيف القلويدات عمومًا بناءً على النواة الكيميائية الموجودة في بنيتها. هناك العديد من المجموعات الفرعية وأنواع القلويات.

النقاط الرئيسية:
• القلويدات هي مواد سامة تنتجها النباتات.
• قلويدات البيروليزيدين والتروبان وهي أنواع قلويدات يمكن أن تكون ضارة بصحة الإنسان.
• يمكن أن تهدد هذه القلويدات الصحة العامة عن طريق تلويث الأطعمة.
• يعد وجود القلويدات في الأطعمة مشكلة مهمة بالنسبة لسلامة الأغذية.
• تعتبر بعض فصائل النباتات مصادر غنية بالقلويات.
• يتم تصنيف القلويدات بناءً على نواتها الكيميائية.
< br />قلويدات البيروليزيدين
قلويدات البيروليزيدين (PAs) ) هي مواد سامة تحدث بشكل طبيعي وتوجد في العديد من أنواع النباتات، وخاصة في عائلات Asteraceae وBoraginaceae وFabaceae. تشير التقديرات إلى أن أكثر من 6000 نوع من النباتات تحتوي على المناطق المحمية. تعد هذه السموم من بين السموم الطبيعية الأكثر شيوعًا التي يمكن أن تؤثر على الحياة البرية والحيوانات والبشر.

تأثيرات البيروليزيدين القلويدات:
• تلف الكبد: يمكن أن تسبب القلويدات ضررًا خطيرًا للكبد. عند تجاوز جرعة معينة، يمكن أن تؤدي إلى فشل الكبد وحتى الموت.
• التأثيرات المسرطنة: المناطق المحمية مسببة للسرطان (تسبب السرطان) والمواد الكيميائية السامة للجينات (المضرة بالمواد الوراثية). وقد ارتبطت بأنواع مختلفة من السرطان، بما في ذلك سرطان الكبد.
• التسمم الحاد والمزمن: يمكن أن تسبب المناطق المحمية التسمم الحاد والمزمن. تشمل أعراض التسمم الحاد الغثيان والقيء وآلام البطن والإسهال. التسمم المزمن يمكن أن يؤدي إلى تلف الكبد والسرطان.
• النباتات الطبية العطرية في تركيا: الدول الأوروبية لا تريد بقايا PA في النباتات العطرية الطبية يشترون. لتجنب خسارة هذا السوق الكبير، من المهم ألا تحتوي النباتات العطرية الطبية المنتجة والمسوقة في تركيا على بقايا PA.

التدابير المتعلقة بقلويدات البيروليزيدين:
• استهلاك المنتجات العشبية: تجنب استهلاك النباتات غير المألوفة. في حالة استخدام شاي الأعشاب أو المكملات الغذائية، تأكد من الحصول عليها من مصادر موثوقة.
• منتجو النباتات الطبية العطرية: تجنب زراعة النباتات التي تحتوي على PAs. اختبر منتجاتك بحثًا عن بقايا PA.
• سلامة الأغذية: الالتزام باللوائح المتعلقة بسلامة الأغذية التي وضعتها السلطات المختصة.
تشكل قلويدات البيروليزيدين تهديدًا كبيرًا لصحة الإنسان والحيوان. ومن المهم أن تكون على دراية بالمخاطر المرتبطة بهذه السموم وتدابير منع التعرض لها.