allergia al cibo; Reazioni di ipersensibilità del sistema immunitario a determinati alimenti. È anche considerato un pericolo in termini di sicurezza alimentare a causa degli effetti negativi delle sostanze allergeniche negli alimenti sulla salute umana.
Principalmente uova, arachidi, latte vaccino, pesce, ecc. Gli alimenti provocano una reazione allergica. Nei casi in cui le persone con allergie alimentari consumano questi alimenti, possono essere innescate reazioni allergiche pericolose per la vita.
Alcuni dei componenti che devono essere specificati sull'etichetta nell'ALLEGATO-8 incluso nel Comunicato sull'etichettatura generale e sulle regole di etichettatura nutrizionale dei prodotti alimentari nel Codice alimentare turco sono i seguenti:

- Prodotti a base di cereali contenenti glutine (frumento, segale, orzo, avena, farro)
- Crostacei e prodotti
- Uova e prodotti
- Pesce e prodotti
- Arachidi e prodotti
- Soia e prodotti
- Latte e latticini (compreso il lattosio)
- Noci, arachidi e noci
- Sedano e suoi prodotti
- Senape e suoi prodotti
- Semi di sesamo e prodotti

Questi componenti devono essere chiaramente indicati sull'etichetta.
È importante rilevare la presenza di allergeni per etichettare o controllare l'accuratezza di tutti i prodotti alimentari, comprese le bevande alcoliche.
Nei nostri laboratori che operano in molte parti della Turchia, le analisi come proteine dell'uovo, proteine delle arachidi, proteine del latte, proteine della nocciola, rilevamento dei semi di soia, determinazione della quantità di anidride solforosa vengono eseguite nell'ambito della "Determinazione degli allergeni negli alimenti" in conformità con il normative e standard legali relativi all'accreditamento TÜRKAK.