Controles de higiene

Inspeções de higiene, dependendo do negócio em determinados períodos; Inclui operações como recebimento de mercadorias, armazenamento, produção, condições de venda/serviço, limpeza - desinfecção (equipamento-ferramenta, piso, parede, teto, balcão, banheiro, iluminação, ventilação), controle de pragas, inspeção de pessoal-porteiro.

As inspeções de higiene devem ser realizadas em estabelecimentos de produção de alimentos, hotéis, restaurantes, estabelecimentos de produção de alimentos em massa.

No âmbito da inspeção e vigilância, a medição da carga microbiana no ambiente do ar, higiene do pessoal, controles de higiene da superfície, água potável - são analisadas e relatadas no ambiente do laboratório.

Com procedimentos de controle e vigilância de higiene;

- A conformidade com os regulamentos legais é garantida.

- Os perigos existentes e potenciais no negócio são determinados.

- Graças às inspeções periódicas, o controle de pessoal também é garantido.

- A confiança dos consumidores no negócio aumenta.

Você pode entrar em contato conosco para "Controle de Higiene e Serviço de Vigilância" em empresas de alimentos.

Uma das questões mais importantes em termos de higiene nas empresas é a higiene do ar ambiente. Diversos microrganismos presentes no ar ambiente chegam ao consumidor contaminados com os produtos da empresa e podem causar intoxicação alimentar. Ao mesmo tempo, é possível que o pessoal operacional adoeça como resultado da exposição a microrganismos no ar. A presença de substâncias estranhas como poeira, partículas de solo e poeira de plantas no ar ambiente também é inaceitável, além de microorganismos.

A localização do sistema de ventilação e seu funcionamento regular são importantes em termos da carga microbiana do ar para garantir a limpeza do ar ambiente nos empreendimentos.

Agentes bacterianos e fúngicos no ar ambiente, vírus, compostos voláteis microbianos estão entre os contaminantes de origem microbiana nas empresas. Equipamentos de banheiro e toalete, cozinha, sistemas de ventilação, ralos são áreas onde as bactérias estão concentradas e precauções devem ser tomadas.

No âmbito do "Regulamento de Higiene Alimentar" publicado pelo Ministério da Alimentação, Agricultura e Pecuária, as regras e procedimentos e princípios gerais de higiene que o operador da empresa alimentar deve cumprir para garantir a higiene alimentar em todas as fases da produção, processamento e distribuição, incluindo a fase de produção primária, foram determinados.</p >

Garantir a higiene do ar do ambiente; As medidas necessárias devem ser tomadas considerando fatores como umidade do ambiente, fluxo de ar, localização do negócio e ramo de atividade.

Você pode entrar em contato conosco para "Estudos de Higiene do Ar Ambiente" em empresas de alimentos.

O balcão onde os alimentos são processados, os materiais utilizados, as tábuas de corte e os materiais de armazenamento devem ser limpos regularmente. A falta de higiene da superfície e do pessoal nas empresas abre caminho para a intoxicação alimentar. Por esse motivo, testes de higiene de superfície e pessoal devem ser realizados nas empresas em determinados períodos.

Com os testes realizados, determina-se quanta atenção o pessoal operacional presta à sua higiene pessoal e à limpeza de suas roupas, e o quanto eles cumprem os requisitos do "Regulamento de Higiene Alimentar" no ambiente operacional.

Os microrganismos contados em superfícies dentro do escopo dos controles de higiene são os seguintes.

- Escherichia coli (E.coli)

- Coliforme

- Staphylococcus aureus

- Salmonella spp.

- Listeria monocytogenes

- Enterobacteriaceae

- Contagem de colônias aeróbicas

- Contagem de mofo-levedura

- Contagem de Estafilococos Coagulase Positivos

Você pode entrar em contato conosco para "Serviço de Controle de Higiene de Superfície" em empresas de alimentos.