Determinação de Espécies em Carne

A carne é uma rica fonte de aminoácidos e vitaminas que não podemos sintetizar em nosso corpo, especialmente as proteínas de origem animal que ela contém. Foi determinado que as proteínas animais têm uma quantidade maior de aminoácidos essenciais em comparação com as proteínas vegetais.
Com a falta de proteínas animais, outras funções do corpo, principalmente o sistema imunológico e o sistema nervoso, são prejudicados.
O aumento da população e o aumento do consumo e dos preços da carne abriram caminho para tentativas de adulteração. Os produtos cárneos produzidos pela mistura de diferentes tipos de carne foram oferecidos a consumidores de baixa renda com o objetivo de reduzir os preços da carne. Isso levou à necessidade de realizar testes de determinação de espécies em carnes e produtos cárneos colocados à venda com adulteração. As análises de identificação de espécies em carnes e produtos cárneos são de grande importância em termos de segurança alimentar e controle de qualidade.

Em nossos laboratórios que atendem em muitas partes da Turquia, realizamos processos de “Determinação de Espécies de Carne” com acreditação TÜRKAK em todas as carnes cruas, processadas, cozidas e enlatadas.