Doenças relacionadas ao consumo de alimentos estão aumentando dia a dia. O fator mais importante que causa essas doenças são os microrganismos patogênicos contaminados com alimentos. Microrganismos patogênicos ameaçam a saúde humana e são um dos problemas mais importantes da indústria alimentícia.
Teste de desafio é; É um método usado para determinar a capacidade de um alimento de suportar o crescimento desses microrganismos como resultado da contaminação por microrganismos patogênicos ou deteriorantes. Ou seja, no âmbito deste teste, são simuladas situações em que os alimentos podem ser contaminados durante a produção, armazenamento, transporte, até chegar ao consumidor.

Motivos para realizar o teste Challenge;
- Se o alimento possui propriedades que permitirão ao microrganismo patogênico desenvolver e produzir toxinas.
- Detecção de quanto tempo os microrganismos que podem crescer no alimento atingem um nível inaceitável
- Realização de estudos de vida útil simulando várias condições de armazenamento
- Determinação da eficácia e quantidade de uso de conservantes usados em alimentos
- Determinar a conformidade dos alimentos embalados e prontos para o consumo a serem produzidos, especialmente para Listeria, Salmonella e outros microrganismos patogênicos, às normas de segurança alimentar

Em geral, o Challenge Test permite-nos conhecer as condições em que os alimentos podem desenvolver ou inibir determinados microrganismos. Os microrganismos a serem selecionados para os processos de teste são determinados considerando as etapas do produto como produção, armazenamento e transporte. Com a crescente importância da segurança alimentar nos últimos anos, tornou-se necessário identificar patógenos transmitidos ao homem através dos alimentos. Com os testes Challenge, pretende-se tomar precauções contra o risco de contaminação em todos os produtos alimentares antes de o produto chegar ao consumidor ou mesmo antes de ser produzido.

Em nossos laboratórios que atendem em muitas partes da Turquia, os procedimentos de “Teste de Desafio” são realizados de acordo com os regulamentos e padrões legais relacionados à acreditação TÜRKAK.