alergia alimentar; Reações de hipersensibilidade do sistema imunológico a certos alimentos. Também é considerado um perigo em termos de segurança alimentar devido aos efeitos negativos das substâncias alergênicas nos alimentos na saúde humana.
Principalmente ovos, amendoim, leite de vaca, peixe, etc. Os alimentos causam uma reação alérgica. Nos casos em que pessoas com alergias alimentares consomem esses alimentos, podem ser desencadeadas reações alérgicas com risco de vida.
Alguns dos componentes que devem ser especificados no rótulo no ANEXO-8 incluído no Comunicado sobre Rotulagem Geral e Regras de Rotulagem Nutricional de Alimentos no Codex Alimentar Turco são os seguintes:

- Produtos à base de cereais que contêm glúten (trigo, centeio, cevada, aveia, espelta)
- Crustáceos e Produtos
- Ovos e Produtos
- Peixes e Produtos
- Amendoins e produtos
- Soja e produtos
- Leite e Laticínios (Incluindo Lactose)
- Nozes, Amendoins e Nozes
- Aipo e seus produtos
- Mostarda e seus produtos
- Semente de gergelim e produtos

Esses componentes devem ser claramente indicados no rótulo.
É importante detectar a presença de alérgenos para rotulagem ou verificação da exatidão de todos os produtos alimentícios, incluindo bebidas alcoólicas.
Em nossos laboratórios que atendem em muitas partes da Turquia, análises como proteína de ovo, proteína de amendoim, proteína de leite, proteína de avelã, detecção de soja, determinação da quantidade de dióxido de enxofre são realizadas dentro do escopo de “Determinação de Alergênicos em Alimentos” de acordo com o regulamentos legais e padrões relacionados ao credenciamento TÜRKAK.