اختبارات الامتثال التنظيمي

اكتسب قطاع المشروبات الكحولية قيمة بسبب كميات الاستهلاك العالية ويجب أن يجتاز كل منتج معروض للاستهلاك البشري اختبارات جودة معينة.

مهمة بشكل خاص للتحقق من كمية الكحول المحددة في المشروبات الكحولية ولإبلاغ المستهلك بشكل صحيح عن طريق تحليل المنتجات المعروضة في السوق كمشروبات غازية.

يعتمد تحديد حجم الكحول على القياس الوزني لمحتوى الكحول في المشروبات مثل النبيذ والبيرة والفودكا والراكي والمشروبات الغازية وعصائر الفاكهة.

يتم تحليل تحديد "نسبة الكحول من حيث الحجم" في المشروبات الروحية المخمرة والمشروبات الروحية المقطرة والبيرة والمشروبات الغازية.

يمكنك الاتصال بنا للحصول على "تحليل الكحول حسب الحجم" في الأطعمة.

الكحول الإيثيلي هو النوع الوحيد من الكحول المستخدم في إنتاج المشروبات الكحولية. وهو سائل صافٍ ، عديم اللون ، معطر ، وقابل للاشتعال ، ويسمى أيضًا الإيثانول.

يتم الحصول على الكحول الإيثيلي عن طريق تقطير النباتات والفاكهة واستخدامها في إنتاج المشروبات الكحولية. كحول الميثيل الناتج عن تقطير الخشب هو كحول سام وضار. يستخدم بشكل عام في التقليد والغش في المشروبات الكحولية.

تعد عملية تحديد الكحول الإيثيلي مهمة أيضًا من حيث التحقق من كمية الكحول المحددة في المشروبات الكحولية وتحليل المنتجات المعروضة في السوق كمشروبات غازية وإعلام المستهلكين بشكل صحيح.

يتم تحليل تحديد "نسبة الكحول حسب الحجم" من خلال اعتماد Türkak في المشروبات الكحولية المخمرة والمشروبات الروحية المقطرة والبيرة والمشروبات غير الكحولية.

يمكنك الاتصال بنا بخصوص "تحديد الكحول الإيثيلي" في الأطعمة.

كحول الميثيل (الميثانول ، كحول الخشب) مادة سامة تسبب العمى حتى ولو بكميات صغيرة منها.

خاصة مع ارتفاع أسعار الكحول ، ازدادت طلبات الإنتاج والغش تحت السلم. على الرغم من أنه مادة خطرة ، إلا أن كحول الميثيل يستخدم في إنتاج المشروبات المزيفة.

يتواجد كحول الميثيل ، الذي يحدث بشكل طبيعي مع تحلل البكتين في منتجات التخمير ، بنسبة 0.3-0.9٪ بالحجم في المشروبات المقطرة بالفواكه.

السبب في أن الميثانول ضار بصحة الإنسان هو أنه يتحول إلى فورمالديهايد ثم حمض الفورميك في الجسم. تعتبر الجرعة المميتة 50-75 جم. مع تسمم كحول الميثيل ، تظهر أمراض مثل ضعف البصر ، والعمى ، والهزات ، وضعف القلب والعضلات.

يتم إجراء "تحديد كحول الميثيل" على المشروبات الكحولية المخمرة والمقطرة.

يمكنك الاتصال بنا للحصول على "تقدير كحول الميثيل" في الأطعمة.

الأحماض العضوية الموجودة في الأطعمة ؛ كما أن الحفاظ على الرائحة والذوق واللون واستقرار اللمعان والجودة فعال أيضًا. يمكن إطلاقها بفعل الكائنات الحية الدقيقة بطريقة خاضعة للرقابة وغير خاضعة للرقابة. أثناء معالجة الطعام ، يمكن إضافته إلى الطعام لإضفاء مذاق حامض عليه أو للحفاظ عليه دون إفساده. على وجه الخصوص ، يتم تنفيذ جميع العمليات خلال فترة الإنتاج من خلال مراعاة حموضة الطعام. لا يمكن تحديد ظروف المعالجة الحرارية دون معرفة مستوى الرقم الهيدروجيني للطعام. بالإضافة إلى ذلك ، تؤثر كمية الحموضة على تحديد ظروف تخزين الطعام.

في إنتاج منتجات مثل المربى والمربى ، يتطلب قياس درجة الحموضة باستمرار إبقائها تحت السيطرة. نفس الطريقة؛ قياس الأس الهيدروجيني مهم جدًا أيضًا في التخمر الحمضي مثل نضج الزيتون أو الجبن في أنواع مختلفة من الصلصات أو الكاتشب أو الخضروات المعلبة.

هناك مفهومان متعلقان بتحديد الحموضة: الحموضة الحقيقية (الفعالة) ، الحموضة الكلية </ p>

يقاس بمقياس الأس الهيدروجيني ويرتبط بتركيز أيونات الهيدروجين المنفصلة.

الحموضة الكلية: تشير إلى الكمية الإجمالية للحمض بغض النظر عما إذا كان الحمض ضعيفًا أم قويًا. هو مقدار الحموضة التي تحددها المعايرة.

يتم إجراء "تحديد الحموضة" على العديد من المنتجات الغذائية والحليب ومنتجات الألبان والخضروات ومنتجات الفاكهة.

يمكنك الاتصال بنا للحصول على "تحديد الحموضة" في الأطعمة.

وفقًا للوائح الدستور الغذائي التركي بشأن ملصقات الأغذية ومعلومات المستهلك ، يُعرَّف الغلوتين بأنه "جزء من البروتين يكون بعض الأفراد حساسين له وغير قابل للذوبان في الماء ومحلول 0.5 م من كلوريد الصوديوم ومشتق من الجاودار والقمح والشوفان ، الشعير ومشتقاته ".

تحديد الغلوتين. إنه مهم بشكل خاص لصحة الأشخاص الذين يعانون من فرط الحساسية للجلوتين ، والتي تسمى مرض الاضطرابات الهضمية. مرض الاضطرابات الهضمية هو الحساسية الغذائية الوحيدة مدى الحياة التي تتطور نتيجة فرط الحساسية المعوية الدقيقة للجلوتين الموجود في القمح والشعير والجاودار والشوفان. لا يهضم مرضى الاضطرابات الهضمية الأطعمة المحتوية على الغلوتين وبمرور الوقت ، يتأثر امتصاص المغذيات ويضطرب بسبب تلف الزغابات في الأمعاء الدقيقة.

لائحة الدستور الغذائي التركي بشأن توسيم الأغذية ومعلومات المستهلك ؛ يحتوي على معلومات حول كيفية الإشارة إلى المنتجات المحتوية على الغلوتين على الملصق. اعتمادًا على كمية الغلوتين المحددة على الملصق ، يمكن استخدام "مناسب للأفراد الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين" أو "مناسب لمرضى الاضطرابات الهضمية".

يتم إجراء عملية "تحديد الغلوتين" في الأطعمة الكاملة الخالية من الغلوتين ومخفضة الغلوتين.

يمكنك الاتصال بنا بخصوص "تحديد نسبة الغلوتين" في الأطعمة.

بيروكسيد الهيدروجين (H2O2) قابل للذوبان في الكحول ، ولونه أزرق باهت ، ولزوجة أعلى من الماء ، وهو مبيض ، ومؤكسد ، وقاتل للكائنات الحية الدقيقة. محلول 30٪ بيروكسيد الهيدروجين يسمى "بيرهيدرول".

يتم استخدامه في عمليات مثل زراعة وتعبئة المواد الغذائية المعروضة للاستهلاك البشري بسبب خصائصه المضادة للميكروبات.

في صناعة المواد الغذائية ؛ كما هو مستخدم في علف الحيوانات ، شراب الذرة ، المشروبات المقطرة ، البيض المجفف ، المستحلبات التي تحتوي على الأحماض الدهنية ، النشا ، الإسترات ، الشاي ، النبيذ ، خل العنب ومواد التعبئة والتغليف ، خاصة في تكنولوجيا الألبان ؛ يذكر في مصادر مختلفة أنه يستخدم في الحليب والقشدة وماء الجبن ومزيج الآيس كريم والتطهير بمحلول ملحي.

بالنسبة لصناعة تربية الأحياء المائية ، يتم استخدامه للوقاية من بعض أمراض الأسماك وحماية بيض الأسماك من العوامل البكتيرية والفطرية ، حيث إنه مطهر جيد. كما أنها تستخدم في صناعة معالجة المأكولات البحرية لتبييض الألوان وتطهير نباتات الأسماك.

بدأ تحديد كمية بيروكسيد الهيدروجين (H2O2) في الأطعمة بسبب استخدامه غير المنضبط.

يمكنك الاتصال بنا بخصوص "تحديد نسبة بيروكسيد الهيدروجين" في الأطعمة.

يعد تحديد الرماد غير القابل للذوبان في حمض الهيدروكلوريك تحليلًا مهمًا في الغذاء والأعلاف. يعتمد على مبدأ تحديد كمية الرماد غير القابل للذوبان في الحمض المتبقي بعد تفاعل الرماد الكلي مع محلول حمض الهيدروكلوريك في الطعام والأعلاف.

يتم تقييم نتائج التحليل بناءً على الإخطارات التي أعدتها هيئة الدستور الغذائي التركية. يجب أن تكون كمية الرماد غير القابلة للذوبان في حمض الهيدروكلوريك 1٪ على الأكثر.

يمكنك الاتصال بنا للحصول على "تحديد الرماد غير القابل للذوبان في حمض الهيدروكلوريك" في الأطعمة.

رقم اليود ؛ إنه التعبير بالجرام عن كمية اليود التي تتفاعل مع الروابط المزدوجة في 100 جرام من الزيت.

عدد اليود بشكل عام ؛ يعطي معلومات حول درجة تشبع الزيت وعدم تشبعه ، وخاصية التجفيف ، وعملية الهدرجة وما إذا كان يتم خلط زيت آخر بالزيت. يحدث التجفيف في الزيوت التي يزيد مؤشر اليود فيها عن 100.

يتم إجراء "تحديد رقم اليود" في الدهون والزيوت الحيوانية والنباتية.

يمكنك الاتصال بنا للحصول على "تحديد محتوى اليود" في الأطعمة.

الكافيين عبارة عن مادة شبه قلوية تُعرف أيضًا باسم المتين والجوارين. يوجد بشكل طبيعي في أوراق أو بذور أو ثمار العديد من النباتات ، بما في ذلك الأطعمة مثل الشاي والقهوة وكميات صغيرة في الكاكاو. يتم استخدامه لتذوق بعض المشروبات الغازية مثل الكولا.

تحدد اللوائح القانونية كمية الكافيين في المشروبات. إنها معلمة مهمة من حيث الإشارة إلى كمية الكافيين على الملصق والتحكم في دقة الكمية المحددة في نطاق لائحة ملصقات الأغذية ومعلومات المستهلك.

يمكنك الاتصال بنا للحصول على "تحديد نسبة الكافيين" في الأطعمة.

يعد تحديد الكلوريد في الأطعمة مهمًا بشكل خاص من حيث تحديد المستويات في الأطعمة المصنعة والتحكم في الجودة نظرًا لعلاقتها بمحتوى الملح.

تحديد الكلوريد ؛ الكاتشب ، المايونيز ، الخردل ، تتبيلة السلطة ، منتجات الألبان ، منتجات اللحوم ، رقائق البطاطس ، البسكويت ، الخبز ، الوجبات الخفيفة ، الوجبات الجاهزة ، عصائر الخضروات ، عينات تحتوي على نسبة منخفضة أو عالية من الكلوريد.

يمكنك الاتصال بنا بخصوص "تحديد الكلوريد" في الأطعمة.

النسيج الضام. إنه النسيج الذي يربط أجزاء مختلفة من الجسم ويحافظ على كتلة الجسم. في تكنولوجيا اللحوم ، تعتبر نسبة البروتين من النسيج الضام مهمة من حيث الجودة والتكنولوجيا. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأن بروتينات النسيج الضام لا يمكن أن يهضمها الجسم ، فهي مهمة أيضًا للجودة الغذائية للحوم.

الكولاجين هو مادة البناء الأساسية التي يتكون منها النسيج الضام. هيدروكسي برولين ، من ناحية أخرى ، هو حمض أميني خاص بالنسيج الضام ، والذي يوجد فقط في الأحماض الأمينية التي تشكل الكولاجين. كمية الهيدروكسي برولين موجودة في بروتين الكولاجين بنسبة ثابتة (12.5٪). وفقًا لذلك ، يتم تحديد كمية الهيدروكسي برولين في اللحوم ومنتجات اللحوم ويتم تحديد كمية النسيج الضام الكولاجين.

يتم تحديد كمية النسيج الضام خاصة في منتجات اللحوم مثل السلامي والسجق والسجق.

يمكنك الاتصال بنا للحصول على "تحديد الكولاجين والهيدروكسي برولين (تحديد الأنسجة الضامة)" في الغذاء.

يتسبب تلوث البيئة والتربة الناجم عن طرق مباشرة أو غير مباشرة في تلوث الموارد الغذائية. وفقًا لهيئة الدستور الغذائي (KAK) ؛ يتم تعريف ملوثات الطعام على أنها مواد كيميائية لا تضاف إلى الأطعمة عن قصد ولكنها ملوثة بعمليات مثل المعالجة والتحضير والتخزين والتعبئة والنقل أو بسبب التلوث البيئي.

خاصة الألومنيوم (Al) ، الأنتيمون (Sb) ، الزرنيخ (As) ، النحاس (Cu) ، الباريوم (Ba) ، البريليوم (Be) ، البورون (B) ، الزئبق (Hg) ، الزنك (Zn) ، الحديد (Fe) ، فسفور (P) ، جاليوم (Ga) ، فضة (Ag) ، كادميوم (Cd) ، قصدير (Sn) ، كالسيوم (Ca) ، كوبالت (Co) ، كروم (Cr) ، رصاص (Pb) ، ليثيوم (Li) ، المغنيسيوم (Mg) ، المنغنيز (Mn) ، الموليبدينوم (Mo) ، النيكل (Ni) ، البوتاسيوم (K) ، السيلينيوم (Se) ، السيزيوم (Cs) ، الصوديوم (Na) ، التيلوريوم (Te) ، الفاناديوم استهلاك عناصر مثل (Vn) مع الطعام ضار وغير مقبول لصحة الإنسان. لهذا السبب ، يتم تحديد المواد الملوثة في لائحة ملوثات الدستور الغذائي التركي مع حدودها.

يتم إجراء عملية "تحديد المعادن والعناصر الأخرى" في العديد من الأطعمة والمضافات الغذائية.

يمكنك الاتصال بنا للحصول على "تحديد المعادن والعناصر الأخرى" في الأطعمة.

النترات هي ملح حامض النتريت. النترات هو المكون الطبيعي لجميع الفواكه والخضروات والحبوب. النتريت. وهي مادة مضافة تستخدم في حفظ الأطعمة مثل اللحوم والأسماك والدجاج.

مواد غذائية من النترات والنتريت. يتم إضافته لأسباب مثل استقرار لون اللحم ، وإعطاء طعم مميز للحوم ، ومنع تطور الكائنات الحية الدقيقة ، ومنع التدهور التأكسدي.

للنتريت تأثير مضاد للجراثيم عن طريق زيادة حموضة البيئة. على وجه الخصوص ، Clostridium spp. وبعض المكورات العنقودية.

يُعد تحديد النترات والنتريت معلمة مهمة في أغذية الأطفال ، وهي أطعمة حساسة من الناحية الميكروبيولوجية والكيميائية ومحفوفة بالمخاطر.

يمكنك الاتصال بنا بخصوص "تحديد النترات والنتريت" في الأطعمة.

يُعد تقدير البيروكسيد في الزيوت مقياسًا لكمية الأكسجين النشط في محتواه ، وهو مقدار بيروكسيد الأكسجين بالميكروجرام في 1 جرام من الزيت.

إن تلف الزيوت يكون في الغالب في مرحلة التخزين ؛ الأكسجين ، أيونات المعادن ، ودرجة الحرارة ، والضوء ، وما إلى ذلك يحدث مع آثاره.

يتم تحديد ما إذا كانت عملية إزالة الروائح الكريهة تتم بشكل فعال في الزيوت أم لا من خلال كمية البيروكسيد. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر تحديد البيروكسيد معلمة تمكننا من الحصول على معلومات حول درجة الأكسدة. يتم تطبيق تحديد قيمة البيروكسيد أو اختبار كريس لتحديد النتانة (التدهور) للزيوت.

يتم إجراء "تحديد قيمة البيروكسيد" في الدهون والزيوت الحيوانية والنباتية.

يمكنك الاتصال بنا للحصول على "تحديد قيمة البيروكسيد" في الأطعمة.

Determination of peroxide in oils is a measure of the amount of active oxygen in its content, and it is the amount of peroxide oxygen in micrograms in 1 g of oil.

Organic acids found in foods; Preserving the aroma, taste, color, gloss and quality is also effective. The acidity determination in foods is very important. All operations to be carried out especially during the production period are carried out by considering the acidity of the food. It is not possible to determine the heat treatment conditions without knowing the pH level of a food. In addition, the amount of acidity affects the determination of the storage conditions of the food.

pH is a term that expresses the acidity, the degree of acidity or the strength of the acidity.

You can contact us for "pH Determination" in foods.

إن تحديد رقم Reichert-Meissl هو المعلمة المستخدمة لتحديد ما إذا كانت الزيوت المختلفة تضاف إلى الزبدة بغرض التقليد والغش.

يشير رقم Reichert-Meissl إلى قيمة تشرح بخار الماء في 5 جرامات من الزيت والأحماض الدهنية المتطايرة وغير القابلة للذوبان في الماء. يعتمد رقم Reichert-Meissl على تصبن الزبدة وتقطير الأحماض الدهنية منخفضة الجزيئات لدهون الحليب عن طريق تبخيرها ببخار الماء ومنتج التقطير الذي يتم جمعه في وعاء تجميع ومعايرته بمحلول قلوي.

يتم إجراء "تحديد عدد Reichert-Meissl" في الدهون الحيوانية والنباتية والزيوت.

يمكنك الاتصال بنا للحصول على "تحديد رقم Reichert-Meissl" في الأطعمة.

يعد تحليل كمية المياه من أهم التحليلات الأساسية والأكثر أهمية في المنتجات الغذائية. بعد إزالة الماء من المنتج الغذائي ، تبقى "المادة الجافة الكلية". تتناسب كمية المادة الجافة في منتج غذائي عكسيا مع نسبة الماء. مع زيادة معدل الماء ، ينخفض ​​محتوى الرطوبة في الطعام.

أسباب فحص كمية الرطوبة في الأطعمة ؛ هذه أسباب مهمة مثل التحقق من الامتثال للمعايير ، وتحديد القيمة التجارية ، وتحديد فترة الاستقرار والتخزين ، وتحديد القيم الغذائية ، وتحديد الامتثال لشروط التعبئة والتغليف والنقل.

يتم إجراء "تحديد الرطوبة والمواد المتطايرة" في الأطعمة والحبوب ومنتجات الحبوب واللحوم ومنتجات اللحوم والفواكه والخضروات المجففة والفواكه المجففة وبذور الزيت والسكر ومنتجات السكر والحليب ومنتجات الألبان والتوابل ومزيج التوابل .

يمكنك الاتصال بنا للحصول على "تحديد الرطوبة والمواد المتطايرة" في الأطعمة.

يعتمد تحديد رقم الصابون على تحديد كمية الصابون المذابة في الزيوت مثل زيت الزيتون. تتحول الأحماض الدهنية إلى صابون نتيجة معالجة الزيوت بالأحماض القوية أو تسخينها بالماء تحت الضغط.

وفقًا لبيان الدستور الغذائي التركي بشأن الزيوت التي يطلق عليها اسم النبات (البيان رقم: 2012/29) ، يتم تحديد عدد الصابون في الزيوت ضمن نطاق معايير الجودة.

تختلف كمية الصابون باختلاف عملية الغسيل أو عمليات التبييض التي تتم على الزيوت. لهذا السبب ، من المهم تحديد كمية الصابون من أجل الحصول على فكرة عن العمليات التي تتم على الزيوت.

يتم إجراء "تحديد رقم الصابون" على الدهون والزيوت الحيوانية والنباتية.

يمكنك الاتصال بنا للحصول على "تحديد رقم مادة الصابون" في الأطعمة.

تحديد رقم التصبن هو إجراء اختبار يمكن إجراؤه على الزيوت الثابتة والزيوت الأساسية والبلسم والشمع والراتنجات. إذا كانت كمية مادة التصبن في الزيت خارج قيم دستور الأدوية ، فقد يكون ذلك مؤشرًا على الغش في الزيت. لهذا السبب ، يعد تحديد رقم التصبن معلمة مهمة من حيث تحديد نقاء الزيوت.

ذكر بيان الدستور الغذائي التركي بشأن الزيوت التي تحمل اسم النبات (البيان رقم: 2012/29) الصادر عن وزارة الأغذية والزراعة والثروة الحيوانية ، عدد التصبن وفقًا لأنواع الزيت في ملحقه (الملحق 3) بعنوان الخصائص الفيزيائية والكيميائية للزيوت النباتية.

يتم إجراء "تحديد رقم التصبن" على الدهون والزيوت الحيوانية والنباتية.

يمكنك الاتصال بنا للحصول على "تحديد رقم التصبن" في الأطعمة.

أحماض الدهون الحرة هي أحماض دهنية حرة غير مرتبطة بتركيبة الدهون الثلاثية. الأحماض الدهنية الحرة وفيرة في النفط الخام.

تعتبر الأحماض الدهنية الحرة معيارًا مهمًا لجودة الزيوت. يتم استخدام الحموضة الدهنية الحرة كمعامل مراقبة العمر الافتراضي للزيت. مع زيادة الحموضة الدهنية الحرة ، ينخفض ​​استقرار الأكسدة ويبدأ الزيت في الشعور بالمرارة.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم حساب مقدار المادة الكاوية التي يجب معالجتها مع الزيت الخام في عملية التحميض (التعادل) بواسطة كمية الحمض الحر للزيت الخام. لهذا السبب ، يعد تحديد الحموضة الدهنية الحرة وقيمة الحمض طريقة تُستخدم أيضًا كمعامل مراقبة معادلة. يمكن عمل ما إذا كان الزيت يصل إلى مستوى الحموضة المطلوب عن طريق فحص حموضة عينة الزيت التي سيتم أخذها بين العمليات.

يتم تحديد "الحموضة الدهنية الحرة وعدد قيمة الحمض" في الدهون والزيوت الحيوانية والنباتية.

يمكنك الاتصال بنا للحصول على "تحديد رقم الحموضة الدهنية وقيمة الحمضية الحرة" في الأطعمة.

المذيبات عبارة عن سوائل عضوية تتكون من عدد كبير من المواد الكيميائية التي تُستخدم عمومًا في إذابة أو تخفيف مادة أو مادة. مذيب؛ في بيان الدستور الغذائي التركي بشأن مذيبات الاستخراج المستخدمة في إنتاج المواد الغذائية والمكونات الغذائية (البيان رقم: 2013/45) ، تم تعريفها على أنها مواد تذوب مادة غذائية أو أحد مكوناتها ، بما في ذلك الملوثات الموجودة في المواد الغذائية أو الموجودة فيها.

إنها معلمة تتطلب تحديد بقايا المذيب بسبب مواد تغليف الأطعمة والأعلاف مثل الورق والكرتون والكرتون والألمنيوم والقصدير والزجاج والبلاستيك.

يمكنك الاتصال بنا للحصول على "تحديد بقايا المذيبات" في الأطعمة.

تم العثور على الستيرولات في بنية الستيرويد الموجودة في الأنسجة الحيوانية والنباتية في المواد غير التصبن. نظرًا لأن الزيوت تعتبر بصمات أصابع ، فإن تكوين الستيرول لكل نوع زيت مختلف.

يعد تحديد محتوى وتكوين الستيرول من معايير الجودة الهامة من حيث منع الغش وتحديد الخلائط الزيتية المختلفة.

يتم إجراء "تحديد محتوى وتكوين الستيرول" على الدهون الحيوانية والحليب ومنتجات الألبان.

يمكنك الاتصال بنا للحصول على "تحليل محتوى وتكوين ستيرول" في الأطعمة.

إن أهم وأطول عملية في تحليل كشف الغش هو تحديد تركيبة الستيرول. الستيرولات ، وهي نوع من مجموعة الكحول ، تظهر بنية مختلفة في كل زيت نباتي. وهي أيضًا طريقة تستخدم في تقدير خلط الزيوت. يعتبر تحديد تركيبة الستيرول للزيوت النباتية مهمًا جدًا في تحديد الأصل النباتي.

مزيج الإريثروديول والأوفول هما نوعان من الكحوليات التيربينية المهمة الموجودة في زيت الزيتون. توجد في الغالب في القشرة الخارجية للفواكه. من خلال تحديد تركيبة الإريثروديول والأوفول ، يمكن تحديد التصاق زيت ثفل الزيتون.

يتم إجراء "تحديد الستيرول والإريثروديول وتركيب الأوفول والكمية" على الزيوت النباتية.

يمكنك الاتصال بنا للحصول على "تحديد ستيرول وإريثروديول وتركيب أوفاول وكميتها" في الأطعمة.

الماء في الأطعمة ؛ توجد بأشكال مختلفة مثل المياه المتنقلة والحرة والمتصلة. لا توجد معلمة واحدة تستخدم كطريقة موثوقة لتحديد النقطة الحرجة في المنتج المستقر أو لاعتبارها معلمة موثوقة للتنبؤ بالتدهور. ومع ذلك ، يتم قبول النشاط المائي كمعامل مفيد جدًا لهذه العمليات.

النشاط المائي بشكل عام ؛ يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالخصائص الكيميائية والفيزيائية والبيولوجية للأطعمة أكثر من محتواها من الرطوبة. يؤثر نشاط الماء في الأطعمة على التغيرات في اللون والملمس والثبات.

يتم إجراء "تحديد النشاط المائي" على المنتجات الغذائية.

يمكنك الاتصال بنا للحصول على "تحديد النشاط المائي" في الأطعمة.

يسمى الجزء القابل للذوبان في الماء من إجمالي المادة الجافة في الطعام بالبريكس.

مواد جافة قابلة للذوبان في الماء ؛ يشكل السكريات ، في المقام الأول الفركتوز والجلوكوز ، والأحماض العضوية مثل حامض الستريك ، وحمض الماليك ، وحمض الطرطريك.

يستخدم بركس خاصة في مراحل إنتاج الغذاء لأغراض مراقبة الجودة. إنها معلمة تُستخدم لعمليات مثل مراقبة نضج الفاكهة ووقت حصادها ، والمراقبة المستمرة لعمليات معالجة الأطعمة مثل عصير الفاكهة والأغذية المعلبة ومعجون الطماطم.

تحديد سريع في الغالب ؛ وهي مصنوعة من منتجات اللحوم والحليب ومنتجات الألبان والأطعمة ذات الرطوبة العالية مثل الخضار والفواكه والأطعمة السائلة مثل عصائر الفاكهة والمشروبات الكحولية.

يمكنك الاتصال بنا للحصول على "تحديد المواد الصلبة الذائبة (Brix) في الماء" في الأطعمة.

يُعد تحديد نسبة الرماد المسلفن أحد معايير الجودة التي يتم تحديدها في شراب الجلوكوز أو شراب الجلوكوز المجفف أو سكر العنب أو سكر العنب أحادي الهيدرات وسكر العنب أو منتجات سكر العنب اللامائي.

يمكنك الاتصال بنا للحصول على "تحديد الرماد المسلفن" في الأطعمة.

هناك بعض المعايير التي ستحدد جودة الحليب الخام في مصانع الألبان. نسب الدهون والبروتين في الحليب الخام ، والعدد الإجمالي للبكتيريا وكمية الخلايا الجسدية هي العوامل التي تحدد الجودة التي يجب التحكم فيها.

من أهم العوامل ، انخفاض نسبة الدهون في الحليب ونسبة الدهون والبروتينات التي تعطي معلومات حول مخاطر التحمض. يستند بيان الدستور الغذائي التركي بشأن الحليب الخام وحليب الشرب المعالج حرارياً (البيان رقم: 2000/6) إلى الصفات والقيم المحددة التي يجب أن يحتوي عليها الحليب الخام والحليب المعالج.

يُمنع منعًا باتًا إضافة الزيت النباتي إلى منتجات الألبان مثل الزبدة والزبادي. ومع ذلك ، يتم طرحه في السوق تحت اسم "الزبادي الدهني" عن طريق أخذ زيت الزبادي الثمين وإضافة السمن بدلاً منه بنكهة الزبدة. يتم تنفيذ إجراءات اختبار مختلفة لمنع مثل هذه المواقف.

يتم إجراء "البحث باستثناء الدهون الحليب" على منتجات مثل الحليب ومنتجات الألبان والدهون الحيوانية.

يمكنك الاتصال بنا للبحث عن "الدهون باستثناء دسم الحليب" في الأطعمة.

يتم تحديد التركيب الجزيئي للسكر وكمية السكر في المنتج من خلال طرق التحليل المختلفة.

يشير مجموع اختزال السكر والسكروز الذي يتم الحصول عليه من الفواكه والخضروات ومنتجاتها بطريقة معينة إلى إجمالي محتوى السكر في المواد الغذائية. يعتمد أساس جميع الطرق في تحديد السكر على خصائص الاختزال للسكريات.

يمكنك الاتصال بنا بخصوص "تحديد إجمالي السكر ، والسكر المحول ، والسكروز" في الأطعمة.

يتم تحديد مستخلص الإيثر غير المتطاير بطريقة الجاذبية. تعتمد عينة التوابل على وزن البقايا غير المتطايرة المتبقية بعد إزالة المواد المتطايرة عن طريق الاستخلاص باستخدام ثنائي إيثيل.

يتم إجراء "تحديد مستخلص الأثير غير المتطاير" على خلطات التوابل والتوابل.

يمكنك الاتصال بنا للحصول على "تحديد مستخلص الأثير غير المتطاير" في الأطعمة.

الزيت العطري بحكم التعريف ؛ وهي عبارة عن مخاليط سائلة ومتطايرة وقوية الرائحة وزيتية معقدة في درجة حرارة الغرفة ، وعادة ما يتم الحصول عليها عن طريق التقطير من النباتات التي تحتوي على زيوت عطرية وأساسية. تسمى هذه الزيوت الزيوت الأساسية أو الزيوت الأساسية لأنها تتبخر حتى في درجة حرارة الغرفة إذا تركت مكشوفة.

في الزيوت العطرية ؛ يحتوي على مركبات تربينيك ومواد عطرية وهيدروكربونات سلسلة مستقيمة ومركبات تحمل النيتروجين والكبريت. عادة ما تكون كمية الزيت العطري في النباتات 1-2٪. تستخدم الزيوت الأساسية كعوامل منكهة ونكهة في صناعة الأغذية. الزيوت الأساسية في التوابل لها تأثير وقائي بالإضافة إلى كونها نكهة ورائحة.

يتم إجراء "تحديد الزيت العطري" على التوابل ومخاليط التوابل.

يمكنك الاتصال بنا للحصول على "تحديد الزيت العطري" في الأطعمة.

يتم قياس قيم الامتصاص المحددة التي يتم قياسها في زيت الزيتون عند 232 نانومتر و 270 نانومتر وهو معيار جودة مقبول كمؤشر لمقاومتها للأكسدة.

. وهي أيضًا معلمة تستخدم في تحديد وجود الغش.

يتم تحليل تحديد "تقدير قيمة الامتصاص الخاصة بالأشعة فوق البنفسجية" في زيوت الزيتون.

يمكنك الاتصال بنا للحصول على "تحديد قيمة الامتصاص الخاصة للأشعة فوق البنفسجية" في الأطعمة.

في عدد البكتيريا الهوائية بشكل عام ؛ يتم تحديد الأعداد البكتيرية في المجموعات المحبة للنفسية ، والميسوفيلية ، والحرارة ، والظروف الهوائية / اللاهوائية. التحليل الميكروبيولوجي الأكثر شيوعًا هو "إجمالي عدد مستعمرات الميزوفيليك الهوائية". يمكننا تكوين فكرة عن جودة الأطعمة المستهلكة مع التحليل مثل عدد البكتيريا الهوائية. لهذا السبب ، يتم إجراء عمليات التحليل مثل عدد المستعمرات الهوائية للحصول على معلومات حول جميع المراحل التي يمر بها الطعام المنتج حتى الاستهلاك.

يتم قبول العدد الإجمالي للكائنات الحية الدقيقة الهوائية كأحد معايير الجودة. من خلال إجمالي عدد الكائنات الحية الدقيقة الهوائية ، يمكن الحصول على معلومات حول ظروف إنتاج وتخزين ونقل الطعام واستخدام المواد المضافة ومدة الصلاحية.

يمكنك الاتصال بنا للحصول على "عدد المستعمرات الهوائية" في الأطعمة.

تنقسم جميع أنواع البكتيريا إلى هوائية ولا هوائية حسب علاقتها بالأكسجين. بينما تتنفس البكتيريا الهوائية بوجود 21٪ O2 ، وهو ما نسميه تركيز الأكسجين الكامل ، لا تستطيع البكتيريا اللاهوائية التنفس بالأكسجين.

تتواجد البكتيريا اللاهوائية بشكل طبيعي في النباتات البكتيرية للإنسان والحيوان. تزدهر البكتيريا اللاهوائية بشكل أفضل على الجلد ويمكن أن تسبب تهيج الجلد وتشكيل الخراج والصديد. يتم تحليل البكتيريا اللاهوائية في منتجات مثل الغذاء أو الأعلاف أو مستحضرات التجميل.

يمكنك الاتصال بنا للحصول على "عدد المستعمرات اللاهوائية" في الأطعمة.

Bacillus Cereus؛ وهي بكتيريا هوائية ، على شكل قضيب ، مكونة للأبواغ ، موجبة الجرام توجد عادة على سطح التربة والنبات. يسبب Bacillus Cereus نوعين مختلفين من التسمم الناجم عن السموم التي تخلقها.

Bacillus Cereus هي نوع من البكتيريا التي تشكل الأبواغ الهوائية. نظرًا لأصل تربتها ، يمكن رؤيتها في كثير من الأحيان في منتجات الحقول والحدائق ، وكذلك في اللحوم ومنتجات الألبان. يمكن أن تسبب بكتيريا B. cereus عادة التسمم في منتجات مثل الحليب والأرز والحبوب الأخرى والتوابل واللحوم والدجاج.

يمكنك الاتصال بنا للحصول على "Bacillus Cereus Count" في الأطعمة.

Clostridium Perfingens ؛ وهي عبارة عن بكتيريا لاهوائية ، موجبة الجرام ، مكونة للأبواغ على شكل قضيب. العلامة & lt ؛ ط & GT ؛ Clostridium Perfingens ، والتي تسمى "كبريتات الحد من المطثية" في صناعة الأغذية ، تسبب التخمر الغازي في الحليب ويقلل من النترات.

تسبب مادة Clostridium Perfingens التسمم الغذائي الطيب. يختلف التسمم الغذائي المعطر عن الأمراض التي تسببها البكتيريا المسببة للأمراض بسبب السم الذي يفرزه.

Clostridium Perfingens شائعة جدًا في الطبيعة. لهذا السبب ، يجب تلبية شروط النظافة والصرف الصحي بشكل كامل لمنع تلوث الطعام.

يمكنك الاتصال بنا للحصول على "Clostridium Perfingens Count" في الأطعمة.

تعد بكتيريا Cronobacter من مسببات الأمراض الغريب الانتهازية التي تسبب التهاب الأمعاء الدقيقة والغليظة.

Cronobacter spp. ، وهي معلمة مهمة خاصة لطعام الأطفال المجفف. قررت منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية (الفاو / منظمة الصحة العالمية) أنها تسبب مشاكل صحية متعلقة باستهلاك مسحوق أغذية الأطفال.

شائع في الطبيعة يمكن العثور على C. Sakazakii في المنتجات الغذائية مثل منتجات اللحوم والجبن والخضروات والتوابل وشركات الحليب المجفف والمستشفيات. تحدث معدلات عالية لوفيات الأطفال بسبب وجود السكازي في حليب الأطفال. لهذا السبب ، يجب على الشركات التي تنتج الغذاء أن تتحكم بشكل أفضل في المنتج الرئيسي والمنتج الثانوي.

تحليل "البحث عن Enterobacter sakazakii (Cronobacter spp.)" ؛ نقوم بذلك في الحليب ومنتجات الألبان وأغذية الأطفال المجففة.

يمكنك الاتصال بنا للبحث عن "Enterobacter sakazakii (Cronobacter spp.)" في الطعام.

تعد فصيلة البكتيريا المعوية أكثر أنواع البكتيريا تأثيرًا في صناعة الأغذية. تخضع البكتيريا في هذه المجموعة للتحليل الروتيني في العديد من المختبرات ، سواء تم البحث عنها أو عدها. بالإضافة إلى ذلك ، يكتسب عدد بكتيريا Enterobacteriaceae أهمية يومًا بعد يوم ويظهر كقيمة جودة.

ضمن عائلة Enterobacteriaceae ؛ مجموع البكتيريا القولونية ، البكتيريا القولونية البرازية ، والإشريكية القولونية. نتيجة لذلك ، إذا كانت نتيجة تعداد الإشريكية القولونية صفرًا ، فسيكون العدد الإجمالي للبكتيريا القولونية والبكتيريا القولونية البرازية والبكتيريا المعوية صفرًا أيضًا. غالبًا ما يتم البحث عن هذه البكتيريا أو عدها في التحليل في مختبرات الأحياء الدقيقة للأغذية.

يمكنك الاتصال بنا للحصول على "عدد بكتيريا Enterobacteriaceae في الأطعمة".

يتم قبول الكائنات الدقيقة المؤشر التي تسبب التسمم الغذائي كمؤشر على ما إذا كان الإنتاج الصحي والجيد يتم في صناعة الأغذية.

المكورات المعوية هي بكتيريا لاهوائية اختيارية موجبة الجرام وغير رياضية وغير متحركة. يمكن العثور على المكورات المعوية في الماء والتربة والعناصر الغذائية المختلفة وأمعاء البشر والحيوانات.

بشكل عام ، المكورات المعوية مقاومة لعمليات مثل التسخين والتجفيف والتجميد وعمليات التنظيف المختلفة المستخدمة في معالجة الأغذية. وبالتالي؛ مطلوب عملية تعقيم أفضل للأطعمة التي تخضع لعمليات مثل المعالجة الحرارية والتجميد مقارنة بالبكتيريا القولونية.

في المنتجات الغذائية ، يتم البحث عن المكورات المعوية ووفقًا للنتيجة ، يمكننا تكوين فكرة عن الإنتاج ، ونظافة الأعمال ، ونظافة الموظفين وبيئة العمل.

يمكنك الاتصال بنا للحصول على "عدد المكورات المعوية في الأطعمة".

تعد البكتيريا القولونية واحدة من الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض والتي لا ينبغي أبدًا أن تكون موجودة في الأطعمة. الإشريكية القولونية هي أشهر أنواع البكتيريا القولونية وأكثرها ضررًا. تعيش الإشريكية القولونية في الغالب في أمعاء الثدييات. لهذا السبب ، يعني تلوث الطعام أن المنتج ملوث بطريقة ما بالبراز.

تعد الإشريكية القولونية من أخطر الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. يتكاثر بسرعة في درجة حرارة الجسم ويسبب إزعاجًا قاتلًا. تعتبر الإشريكية القولونية معيارًا مهمًا للنظافة. في تجارة المواد الغذائية ، يتم التحكم في السطح في مياه الأفراد والمرافق.

يمكنك الاتصال بنا للبحث عن "Escherchia coli" في الطعام: تعد البكتيريا القولونية إحدى الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض والتي لا ينبغي أبدًا وجودها في الأطعمة. الإشريكية القولونية هي أشهر أنواع البكتيريا القولونية وأكثرها ضررًا. تعيش الإشريكية القولونية في الغالب في أمعاء الثدييات. لهذا السبب ، يعني تلوث الطعام أن المنتج ملوث بطريقة ما بالبراز.

تعد الإشريكية القولونية من أخطر الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. يتكاثر بسرعة في درجة حرارة الجسم ويسبب إزعاجًا قاتلًا. تعتبر الإشريكية القولونية معيارًا مهمًا للنظافة. في تجارة المواد الغذائية ، يتم التحكم في السطح في مياه الأفراد والمرافق.

يمكنك الاتصال بنا للبحث عن "Escherichia coli" في الطعام.

توجد بكتيريا العطيفة بشكل طبيعي في النباتات المعوية لحيوانات مختلفة ، وتسبب الأمراض عن طريق نقل العدوى إلى البشر. معظمها محبة للحرارة (مقاومة للحرارة) كامبيلوباكتر سب. إنه النوع الذي يسبب الأمراض التي تصيب الإنسان.

العطيفة الحرارية النيابة. البكتيريا هي الأكثر شيوعًا في الدواجن. يمكن أن تسبب العطيفة الحرارية المرض حتى لو كانت موجودة بكميات قليلة جدًا.

تُعد لحم الدجاج والحليب الخام والمياه المعالجة بالكلور أيضًا مصدرًا لتلوث بكتيريا العطيفة المحبة للحرارة.

"العطيفة المقاومة للحرارة النيابة. يمكنك الاتصال بنا للاتصال ".

تعتبر المكورات العنقودية من مسببات الأمراض التي تهدد صحة الإنسان وتظهر بشكل عام على جلد اليدين والقدمين وجلد الفم والأنف والأغشية المخاطية وبصيلات الشعر مثل الشعر والشارب. انخفاض مقاومة الجسم بشكل خاص ، ووجود السم المعوي لدى البشر يسبب مشاكل خطيرة.

تنتج المكورات العنقودية ، وخاصة المكورات العنقودية الذهبية ، سمًا معويًا في الأطعمة المطبوخة والغنية بالبروتين وتسبب التسمم الغذائي. قد يحدث التسمم الغذائي بالمكورات العنقودية عن طريق تناول طعام يحتوي على 100 نانوغرام على الأقل من السم المعوي لكل 100 جرام.

يتم البحث عن المكورات العنقودية الذهبية في المنتجات الغذائية ويمكن أن يكون لدينا فكرة عن الإنتاج ، ونظافة الأعمال ، ونظافة الموظفين وبيئة العمل وفقًا للنتيجة.

يمكنك الاتصال بنا للحصول على "حساب المكورات العنقودية الإيجابية للتخثر (Staphylococcus aureus وأنواع أخرى)" في الأطعمة.

توجد بكتيريا حمض اللاكتيك بكثرة في الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية مثل الحليب واللحوم والخضروات. السمة الشائعة لبكتيريا حمض اللاكتيك هي أنها تشكل حمض اللاكتيك من اللاكتوز.

تضيف بكتيريا حمض اللاكتيك إلى الأطعمة رائحة ورائحة فريدة. حمض اللاكتيك في الأطعمة له تأثيرات مثل تنظيم ضغط الدم وتقوية جهاز المناعة لدى الإنسان وحماية الجسم ومنع العدوى وما إلى ذلك.

يمكنك الاتصال بنا للحصول على "عدد بكتيريا حمض اللاكتيك" في الأطعمة.

يعد مرض الليستريا من الأمراض التي تسببها جميع المنتجات الغذائية التي يتم إنتاجها في ظروف غير صحية وغير مناسبة. يشمل جنس الليستريا 6 أنواع. من بين هؤلاء ، جنس الليستريا الوحيد الممرض للإنسان هو الليستريا المستوحدة.

تعد الليستريا المستوحدة على وجه الخصوص واحدة من أهم مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء والتي تسبب المرض للإنسان والحيوان. Listeria monocytogenes لديها القدرة على النمو والتكاثر في درجات حرارة الثلاجة ، فهي تشكل مشكلة مهمة خاصة في الأطعمة الجاهزة للأكل.

يمكنك الاتصال بنا للحصول على "Listeria spp. Count" في الأطعمة.

قوالب يتم تعريف "الفطريات متعددة الخلايا المكونة للفطريات" والخمائر على أنها "هياكل أحادية الخلية وغير مكونة للفطريات بشكل عام". يعتمد تحديد الخميرة والعفن على منع نمو البكتيريا على الطعام وحساب الخميرة - العفن عن طريق العزل.

يمكن أن تتسبب الخميرة والعفن في حدوث عيوب هيكلية ، وتكوين غازات ، وطعم مر ، ورائحة كريهة في الطعام ، فضلاً عن التسمم الغذائي بسبب المواد السامة التي تفرزها.

تعد الخميرة والعفن معيارًا للجودة خاصة بالنسبة للمنتجات التي يتم تسويقها في العراء ، والمعرضة للهواء الطلق قبل التعبئة ، والتي قد تكون ملوثة بمواد التعبئة ، ولا تخضع لأي معالجة حرارية بخلاف الغسيل والتبريد / التجميد .

في المنتجات الغذائية ، يتم البحث عن العفن والخميرة ووفقًا للنتيجة ، يمكننا الحصول على فكرة حول الإنتاج ، ونظافة الأعمال ، ونظافة الموظفين وبيئة العمل.

يمكنك الاتصال بنا للحصول على "عدد الخميرة والعفن" في الأطعمة.

وفقًا لإخطار منتجات الألبان المخمرة في الدستور الغذائي التركي ، يجب أن تحتوي منتجات الألبان المخمرة على كائنات دقيقة حية ونشطة وبالعدد المحدد في الملحق 2 حتى نهاية عمرها الافتراضي. بالإضافة إلى ذلك ، هناك بيان مفاده أن "منتجات الألبان المخمرة التي تمت معالجتها حرارياً بعد التخمير والتي لا توفر الكائنات الدقيقة المحددة في الملحق 2 حية ونشطة ولا يمكن تسميتها بالعدد المحدد مع تعريفات منتجات محددة".

تحليل "عدد الكائنات الدقيقة المحددة" ؛ نصنع الزبادي والعيران.

يمكنك الاتصال بنا للحصول على "عدد الكائنات الدقيقة المحددة في الأطعمة".

السموم المعوية للمكورات العنقودية هي مجموعة بروتينات بسيطة تذوب في الماء. تنتج المكورات العنقودية المعوية الذيفان المعوي سمومًا معوية في الأطعمة التي تعمل على الجهاز الهضمي وتسبب "التسمم الغذائي بالمكورات العنقودية". العنقودية الذهبية </ i> هي أهم أنواع المكورات العنقودية المنتجة للسموم المعوية.

يمكن العثور على المكورات العنقودية الذهبية على الأنف أو اليدين ، وخاصة لدى الأشخاص الذين يعملون في الصناعات الغذائية. يتم البحث عن Stefilococci في المنتجات الغذائية وإذا تم اكتشافها ، فيمكننا الحصول على فكرة حول الإنتاج ونظافة الأعمال ونظافة الموظفين وبيئة العمل.

يمكنك الاتصال بنا للحصول على "البحث عن السم المعوي العنقودي" في الأطعمة.

الأنواع الوحيدة من المطثيات التي تقلل من الكبريتيت ، Cl. بيرفنجينس. Cl. Perfingens هو بالتعريف بكتيريا لاهوائية ، موجبة الجرام ، مكونة للجراثيم على شكل قضيب. يطلق عليه "كبريتات الحد من المطثية" في صناعة الأغذية. Cl. يسبب Perfingens التخمر الغازي في الحليب ويقلل من النترات.

Cl. تعتبر Perfingens شائعة جدًا في الطبيعة. لهذا السبب ، يجب تلبية شروط النظافة والصرف الصحي بشكل كامل لمنع تلوث الطعام.

يمكنك الاتصال بنا للحصول على "كبريتات تقليل عدد البكتيريا اللاهوائية" في الأطعمة.

Vibrio spp. إنها البكتيريا الأكثر وفرة في المياه السطحية. Vibrio spp. بكتيريا سالبة الجرام على شكل فاصلة مع أسواط في أحد طرفيها. غالبًا ما تدخل جسم الإنسان بالطعام وتسبب الأمراض.

Vibrio parahaemolyticus ، الذي ينمو بسرعة على المأكولات البحرية ويسبب تسممًا غذائيًا بسبب قدرته المرضية ، هو أحد أنواع بكتيريا الضمة. وهي بكتيريا توجد عادة في مصبات الأنهار والساحلية.

ضمة الكوليرا هي نوع آخر من أنواع الضمات التي تسبب المرض. ضمة الكوليرا ، المقاومة للبرد ، حساسة للمعالجة الحرارية والتجفيف والأحماض. تسبب ضمة ​​الكوليرا أمراضًا مثل الكوليرا التي تسبب الإسهال والقيء وكميات كبيرة من السوائل وحاويات الإلكتروليت. نظرًا لأنها يمكن أن تتكاثر بسهولة ، خاصة في البيئات القلوية ومتساوية التوتر ، فيمكنها التكاثر بسرعة في المعدة والأمعاء الدقيقة. أنها تشكل سموم الكوليراجين ، وهي مقاومة للحرارة ، ولها خصائص مستضدية وخلايا.

تحليل "Vibrio spp. (Vibrio parahaemolyticus and Vibrio cholerae)" ؛ نقوم بذلك في مصايد الأسماك والمنتجات التي تحتوي على الماء. </ p>

في الأطعمة "Vibrio spp. (Vibrio parahaemolyticus و Vibrio cholerae) يمكنك الاتصال بنا للبحث ".

عادةً ما يوجد الحبل ، الذي يسبب عيوبًا هيكلية في الخبز مع تطور بكتيريا Bacillus subtilis ، في الجزء الخارجي من حبة القمح. يمكن لأبواغ العصوية الرقيقة الحفاظ على حيويتها في درجات حرارة الطهي. لهذا السبب ، يمكن أن تتطور بسهولة في نشاط مائي مناسب بعد التبريد ، خاصة في الخبز. يخلق بنية لزجة في الخبز ، تسمى أيضًا الزحف.

يعد تكوين الحبال عمومًا من العوامل الرئيسية التي تؤدي إلى تكوين الحبال في منتجات المخابز مثل الخبز والخبز المسطح والسميت والبيتا وإطالة وقت تبريد الخبز والحفاظ عليه فوق 25 درجة ومحتوى الرطوبة للمنتج ، معدل الأس الهيدروجيني وعدد بداية الجراثيم.

لمنع تكون الحبال في الأطعمة ، يجب الانتباه إلى نظافة المنشأة والمعدات والأفراد المستخدمين ، مثل إضافة الخل إلى ماء العجين وعجن العجين على البارد.

تحليل "Rope Sport Count" ؛ نقوم بذلك في خميرة الخبز والحبوب ومنتجات الحبوب.

يمكنك الاتصال بنا للحصول على "Rope Sports Count" في Foods.