تحديد المواد المضافة

تعتبر مضادات الأكسدة والغالات مركبات مهمة تحمي جسم الإنسان من الجذور الحرة. لذلك، فهي تؤثر بشكل كبير على القيمة الغذائية للأطعمة. بصفتنا نانولاب نحلل بروبيل غالات (E310)، وبوتيل هيدروكينون ثلاثي البوتيل (TBHQ- E319)، وهيدروكسيانيسول البوتيل (BHA-E320)، وأوكتيل غالات (E311)، ودوديسيل غالات (E312)، وهيدروكسيتولوين البوتيل (BHT-E321).

فيما يلي بعض مضادات الأكسدة والغالات.
- BHT (E321): بوتيل هيدروكسيتولوين البوتيلات، (2،6-بوتيل-بوتيل-4-ميثيل فينول، C15H24O)، هو مادة بلورية بيضاء اللون قابلة للذوبان في الزيوت بشكل جيد ولكنها غير قابلة للذوبان في الماء.
- BHA (E320): BHA (مزيج من 2-ثلاثي بوتيل-بيوتيل-4-هيدروكسيانيسول و3-ثلاثي بوتيل-4-هيدروكسيانيسول؛ C11H16O2)، وهو مضاد أكسدة اصطناعي، وهو مادة صلبة شمعية بيضاء اللون. وهو مضاد للأكسدة قابل للذوبان في كل من الدهون الحيوانية والنباتية ولكنه غير قابل للذوبان في الماء.
- TBHQ (E319): هيدروكينون بوتيل الهيدروكينون القابل للانعكاس هو أحد مضادات الأكسدة الاصطناعية المستخدمة في العديد من تركيبات المنتجات في صناعة الأغذية. فهو يؤخر الأكسدة خاصةً في الزيوت التي تحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة، ويمنع المنتج من أن يصبح مرًا ويطيل من فترة الصلاحية.
- Dodecyl Gallate (E312): يتم تصنيعه من كحول اللوريل وحمض الغاليك المنتج من العفص النباتي. يُضاف إلى مضادات الأكسدة في المنتجات الزيتية، خاصةً لحمايتها من التزنخ.
- Octyl Gallate (E311): أوكتيل غالات هو مسحوق أبيض ذو رائحة مميزة. يُستخدم مضاد الأكسدة هذا في العديد من المنتجات الصيدلانية ومستحضرات التجميل والمنتجات الغذائية.
- Propyl gallate (E310): يتم تصنيعه من البروبانول وحمض الغاليك المنتج من العفص النباتي. يُضاف مضاد الأكسدة في المنتجات الزيتية خصيصاً لحمايتها من المرارة.

يجب أن تكون مضادات الأكسدة المستخدمة في الأطعمة غير ضارة بصحة الإنسان، ويجب أن تستخدم بكميات قليلة، ويجب ألا تسبب اضطرابات في الرائحة والطعم والمظهر في الطعام، ويجب ألا تفقد تأثيرها أثناء عملية الإنتاج.

يمكنك الاتصال بنا للحصول على "تحديد مضادات الأكسدة" في الأطعمة.

الملونات الغذائية هي مواد مضافة تستخدم للحفاظ على اللون الطبيعي للأطعمة، والتي قد تفقد بسبب الظروف الكيميائية والفيزيائية مثل الأس الهيدروجيني والأكسدة والضوء والنشاط المائي أثناء الإنتاج والتخزين، لتقوية اللون الضعيف، لجعله جذابًا ومقبولًا.

تُستخدم أصباغ الطعام بشكل خاص في الحلويات والبسكويت والمربيات والحساء الفوري والمعلبات وتوابل السلطة والمشروبات الغازية والكعك والحلويات الجيلاتينية.

طعامأصباغ الطعام الطبيعية والاصطناعية مدرجة أدناه;

الأصباغ الطبيعية
- الكركمين E100 للتلوين الأصفر
- E120 كارمين للتلوين الأحمر

الأصباغ الاصطناعية
- E102 تارترازين E102 للتلوين الأصفر
- E104 كوينولين أصفر E104: للتلوين الأصفر
- E110 أصفر غروب الشمس: للتلوين الأصفر البرتقالي
- E120 كارماين: لإضفاء اللون الأحمر
- E122 أزوروبين: لإضفاء اللون الأحمر
- E123 القطيفة: لإضفاء اللون الأحمر
- E124 بونسو 4R: لإضفاء اللون الأحمر
- E127 إريثروزين: للتلوين الأحمر
- E129 ألورا ريد E129 لإضفاء اللون الأحمر
- E131 براءات الاختراع الأزرق: لإضفاء اللون الأزرق
- E132 إنديجوتين: لإضفاء اللون الأزرق
- E133 أزرق لامع: لإعطاء اللون الأزرق

تستخدم الأصباغ الاصطناعية والطبيعية في الأطعمة. وتُعد الأصباغ الاصطناعية أكثر تفضيلاً من الأصباغ الطبيعية لأنها مستقرة وتعطي لوناً قوياً. ومع ذلك، يمكن أن تسبب الصبغات الاصطناعية تأثيرات سامة عند إضافتها إلى الأطعمة فوق الحدود المحددة.

تعتبر كمية الأصباغ الغذائية الاصطناعية المستخدمة في الأطعمة مهمة لصحة المستهلك. لهذا السبب، تم تقييد استخدام أصباغ الطعام من خلال لوائح مختلفة.

البحث عن الصبغة وتحديد كمية الصبغة الاصطناعية (HPLC-DAD Method) - GMMAY. Page: 89-94, NMKL 130

يمكنك الاتصال بنا للحصول على "البحث عن الصبغة وتحديد كمية الصبغة الاصطناعية" في الأغذية.

الجلوكورونولاكتونات هي مركبات وسيطة تستخدم في مشروبات الطاقة التي تتشكل نتيجة للتغيرات الكيميائية الحيوية التي يمر بها الجلوكوز. وبمجرد دخولها إلى الجسم، يتم امتصاصها واستقلابها وإفرازها بسرعة. يتم تحويلها بسرعة إلى طاقة وتمنح الجسم الطاقة. ولهذا السبب، يتم استخدامه في إنتاج مشروبات الطاقة والمكملات الغذائية ضمن الحدود التنظيمية.

الغلوكورونولاكتون الموجود في مشروبات الطاقة صناعي. وفقًا لبيان الدستور الغذائي التركي بشأن مشروبات الطاقة، فإن كمية الجلوكورونولاكتون التي يمكن أن توجد في مشروبات الطاقة محدودة.

تحديد الجلوكورونولاكتون (طريقة LC-MS / MS) - J.of Ch.A, 1364 (2014) 303-307

يمكنك الاتصال بنا للحصول على "تحديد الجلوكورونولاكتون" في الأغذية.

يُشكّل الإينوزيتول، مع الأحماض الدهنية، الفوسفوليبيدات الفوسفورية اللازمة لتكوين أغشية الخلايا. وغالباً ما يشار إليه بفيتامين B8. في صناعة الأغذية، يتم استخدامه في مشروبات الطاقة والمكملات الغذائية ضمن الحدود التنظيمية.

يستخدم الإينوزيتول في مشروبات الطاقة. الإينوزيتول الموجود في مشروبات الطاقة هو إينوزيتول صناعي. وفقًا لبيان الدستور الغذائي التركي بشأن مشروبات الطاقة، فإن كمية الإينوزيتول في مشروبات الطاقة محدودة.

تحديد الإينوسيتول (طريقة LC-MS/MS) - J. Food Sci. An. Vol. 35, No. 4, pp. 466 ~ 472 (2015)

يمكنك الاتصال بنا للحصول على "تحديد الإينوزيتول" في الأطعمة.

يوجد التوراين في أجزاء كثيرة من الجسم، بما في ذلك العضلات الهيكلية، والتي تندرج ضمن فئة الأحماض الأمينية الأساسية. يوجد التورين بشكل شائع في الأطعمة مثل اللحوم والألبان والمأكولات البحرية. وفي صناعة الأغذية، يُستخدم في منتجات مثل مشروبات الطاقة والأطعمة الرياضية. عند استخدامه مع الكافيين، فإنه يزيد من مستويات الطاقة.

للتورين تأثير مضاد للأكسدة ويحسن الأداء الرياضي. ومع ذلك، فقد تقرر أنه إذا تجاوز الاستهلاك اليومي 3 غرامات، فقد تحدث تأثيرات سامة. لهذا السبب، يتم تقييد استخدامه من قبل الدستور الغذائي التركي.

مجموعة مختبرات نانولاب هي واحدة من المختبرات القليلة التي تجري تحليل التورين المعتمدة.

تحديد التوراين (طريقة HPLC-UV) - مجلة العلوم الصحية 54 (6) 661-664 (2008)، AOAC 997.05

يمكنك الاتصال بنا للحصول على "تحديد التوراين" في الأطعمة.

كاربوكسي ميثيل السليلوز الكربوكسي ميثيل السليلوز (CMC) هو مادة تستخدم كمكثف في الأطعمة. ويتميز كربوكسي ميثيل السليلوز الكربوكسي ميثيل السليلوز (CMC) بأنه عديم الرائحة وغير سام وقابل للتحلل الحيوي.

في صناعة الأغذية؛ الآيس كريم، والمخبوزات، والمخبوزات، والبيرة، وكريمة المعجنات، والحلويات، وعصائر الفاكهة، والآيس كريم، والحلويات، وبعض منتجات الألبان المحددة، والجبن الكريمي، والمربى، والمربى، والمخبوزات، ومنتجات الحمية. CMC هي مادة مكوّنة من السليولوز.

في صناعة الأغذية غالبًا ما يُضاف إلى منتجات الألبان لتكثيفها. وتعتبر إضافته إلى منتجات مثل اللبن والجبن تقليدًا/غشًا في نطاق التشريع.

في منتجات المخبوزات؛ يُستخدم لتقليل فقد الماء وزيادة التماسك وتحسين البنية، بينما يُفضل استخدامه لتقليل الهشاشة في منتجات مثل المعكرونة.

يُستخدم في الحلويات كمكثّف، حيث يتحكم في تكوين بلورات السكر، ويحسّن البنية ويمنع التكتل. أما في الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين، فيُستخدم كمثبّت للماء ومحسّن لنكهة الفم ومكثّف.

يُستخدم في المشروبات كمادة حافظة لمستخلص الفاكهة، وكمكثف سريع، وكمحسّن للذوق وكحافظ لمحتوى البروتين. في الحلويات المجمدة، يُستخدم للتحكم في تكوين بلورات الثلج ولتحسين البنية والمذاق.

يُستخدم في الصلصات كعامل سماكة وكعامل تكثيف ومادة لزجة. وفي الأغذية الحيوانية، يُستخدم في الأغذية الحيوانية كمادة تشحيم، ومادة مزيّتة، ومادة حافظة للماء، ومكثف لعصير اللحم، وحامي للهيكل.

"تحديد كربوكسي ميثيل السليلوز الكربوكسي ميثيل السليلوز (CMC)" في مختلف المواد الغذائية والحليب ومنتجات الألبان.

يمكنك الاتصال بنا للحصول على "تحديد كربوكسي ميثيل السليلوز الميثيل (CMC)" في الأغذية.

يُستخدم ثاني أكسيد الكربون (CO2) في صناعة الأغذية لأغراض عديدة مثل سائل التجميد وعامل التسمم بالغاز والغاز الحافظة ومذيب الاستخلاص. يعمل ثاني أكسيد الكربون (CO2) المستخدم كغاز حافظ على إطالة العمر الافتراضي للأغذية عن طريق إبطاء التنفس ونمو الكائنات الحية الدقيقة في الغلاف الجوي المتحكم فيه والتعبئة في الغلاف الجوي المعدل.

وباعتباره سائل تجميد فإنه يبرد الطعام الذي يتم رشه عليه أثناء تبخره. وكمذيب استخلاص، يتم استخدامه في عمليات مثل إزالة الكافيين من القهوة واستخلاص بيتا كاروتين من الجزر. في هذه العمليات، لا يشارك ثاني أكسيد الكربون (CO2) في تكوين الطعام، ولكنه يساعد فقط في العملية. ومع ذلك، يتم أيضًا إنتاج بعض المشروبات الغازية والكولا ومشروبات الفاكهة بإضافة ثاني أكسيد الكربون (CO2).

ثاني أكسيد الكربون هو غاز عديم اللون والرائحة ذو طعم حمضي. ويُستخدم في الأطعمة لزيادة العمر التخزيني ومنع النمو الميكروبيولوجي ومنع الأكسدة وتحسين النكهة.

يتم إنتاج ثاني أكسيد الكربون (CO2) بالعديد من الطرق. ومع ذلك، يرتبط استخدامه في قطاع الأغذية بنقائه وليس بطريقة إنتاجه. في الدستور الغذائي التركي - البيان الخاص بمعايير نقاء المواد المضافة بخلاف الملونات والمنكهات المستخدمة في الأغذية، تم تحديد معايير نقاء ثاني أكسيد الكربون (CO2).

يتم تحليل "تحديد ثاني أكسيد الكربون (CO2)" في المشروبات الكحولية وغير الكحولية.

تحديد ثاني أكسيد الكربون (CO₂) - TS 2259

يمكنك الاتصال بنا للحصول على "تحديد ثاني أكسيد الكربون (CO2)" في الأغذية.

يعتبر ثاني أكسيد الكبريت من أقدم الطرق المستخدمة لتخزين الأطعمة لفترة طويلة دون أن تفسد وللحفاظ على بنيتها الفيزيائية والكيميائية. ومع ذلك، فإن بقايا ثاني أكسيد الكبريت تسبب تغيرات غير مرغوب فيها في النكهة في الأطعمة، وتفسد الفيتامينات في الطعام وتسبب بعض الانزعاج لدى الإنسان. ولهذا السبب، حدّت هيئة الدستور الغذائي من تناول الكبريت.

من الأهمية بمكان تحديد كمية ثاني أكسيد الكبريت الموجودة في الأطعمة المستهلكة مباشرة مثل المشمش المجفف والتين والعنب.

عادةً ما يُضاف ثاني أكسيد الكبريت، وهو غاز عديم اللون ذو رائحة نفاذة، إلى الأطعمة على شكل كبريتيت. وهو يمنع تغير اللون عن طريق منع الأكسدة في الأطعمة. والغرض من استخدام ثاني أكسيد الكبريت (SO2) هو التحكم في التفاعلات الأنزيمية أو غير الأنزيمية التي تحدث أثناء تجفيف الفواكه والخضروات، لمنع زيادة الكائنات الحية الدقيقة، واستخدامه كمضاد للأكسدة وإطالة مدة الصلاحية.

يتم إجراء "تحديد ثاني أكسيد الكبريت (SO₂)" في مختلف الأطعمة وأنواع النبيذ.

تحديد ثاني أكسيد الكبريت (SO₂) - TS 522

يمكنك الاتصال بنا للحصول على "تحديد ثاني أكسيد الكبريت (SO₂)" في الأغذية.

الميلامين مادة كيميائية تستخدم عادة في صناعة اللثة والبلاستيك. واليوم، يستخدم الميلامين، الذي يتم الحصول عليه بعدة طرق مختلفة، في إنتاج الطلاءات السطحية وأواني المطبخ والمواد البلاستيكية.

تسبب المحتوى العالي من النيتروجين في الميلامين في استخدامه للغش في المواد الغذائية. في تحديد البروتين، يتم تحديد الكمية الإجمالية للنيتروجين في الغذاء، ويضاف الميلامين إلى المواد الغذائية من أجل اجتياز إجراءات الاختبار. الميلامين هو معيار مهم يتم تحليله في تحديد الغش في الأغذية.

يتم إجراء "تحديد الميلامين" في حليب الأطفال الرضع وتركيبات المتابعة والأغذية التكميلية للرضع والأطفال الصغار والحليب ومنتجات الألبان.

يمكنك الاتصال بنا للحصول على "تحديد الميلامين" في الأغذية.

الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)، التي تحمل الرمز E621 في لائحة المضافات الغذائية للدستور الغذائي التركي، هي مادة مضافة غذائية، وهي ملح الصوديوم لحمض الغلوتاميك المستخدم في تنكيه الأطعمة.

الغلوتامات أحادية الصوديوم هي إحدى المضافات الغذائية المستخدمة في بعض البلدان كعامل منكه في تجهيز الأغذية وطهيها. يستخدم الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) في إنتاج الأغذية لمنع إدراك النكهات الأخرى ولتعزيز النكهة.

أدى استخدام الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) كنكهة في المواد الغذائية إلى التشكيك في سلامتها على صحة الإنسان. يمكن أن يسبب الغلوتامات أحادية الصوديوم، والمعروفة أيضًا باسم الملح الصيني، ردود فعل تحسسية خطيرة لدى المستهلكين عند عدم استخدامها وفقًا للحدود التنظيمية. وفي بيان الدستور الغذائي التركي بشأن المضافات الغذائية بخلاف الملونات والمنكهات، فإن كمية الاستهلاك اليومي من حمض الغلوتاميك وأملاحه محدودة.

يمكنك الاتصال بنا للحصول على "تحديد الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)" في الأطعمة.

ناتاميسين هو مادة مضافة غذائية حافظة يُرمز لها بالرمز E-235 تُستخدم لمنع نمو العفن والخميرة في الحليب ومنتجات الألبان. يزيد ناتاميسين من العمر الافتراضي للمضادات الحيوية.

وجود العفن في الأطعمة مهم جدًا لصحة الإنسان. يمكن أن ينتج العفن مواد شديدة السمية (السموم الفطرية) في درجات حرارة منخفضة للغاية. لا يمكن إزالة السموم الفطرية من الطعام حتى لو تم تنظيف العفن الموجود على الطعام. ناتاميسين فعال جداً ضد جميع العفن والخمائر الموجودة في الأطعمة.

وهو عامل طبيعي مضاد للفطريات يستخدم في صناعة الأغذية. ويستخدم على نطاق واسع في إنتاج الجبن والنقانق والنقانق. على الرغم من أن تناول ناتاميسين ليس له تأثير سام، إلا أن تناوله اليومي محدود.

يتم إجراء "تحديد ناتاميسين" في مختلف الأطعمة والحليب ومنتجات الألبان.

يمكنك الاتصال بنا للحصول على "تحديد ناتاميسين" في الأغذية.

تشمل المجموعة الكيميائية، التي تسمى أيضًا البارابينات، حمض ب-هيدروكسي بنزويك وإسترات حمض ب-هيدروكسي بنزويك مع الميثيل والإيثيل والبوتيل والبروبيل وأملاح الصوديوم.

تُستخدم إسترات حمض البنزويك p-هيدروكسي البنزويك في الغالب في صناعة مستحضرات التجميل والمستحضرات الصيدلانية. وهي متوفرة في شكل مسحوق وهي عديمة الرائحة ومقاومة لتفاعلات التحلل المائي.

ب-إسترات حمض البنزويك الهيدروكسي فعالة جداً ضد العفن والخمائر. ومع ذلك، فإنها تظهر نشاطًا منخفضًا ضد البكتيريا. والأكثر استخداماً هي استرات البروبيل والميثيل ويتراوح المدخول اليومي من 0 إلى 10 ملغم/كغم من وزن الجسم.

- E 214 : إيثيل ب-هيدروكسي بنزوات الإيثيل
- E 215 : إيثيل ب-هيدروكسي بنزوات الصوديوم
- E 218 : ميثيل بي-هيدروكسي بنزوات الميثيل
- E 219 : ميثيل الصوديوم ب-هيدروكسي بنزوات الصوديوم

طريقة تحديد بنزوات p-Hydroxy بنزوات p-Hydroxy بنزوات HPLC-DAD - NMKL 124

يمكنك الاتصال بنا للحصول على "تحديد بنزوات الهيدروكسي بي-هيدروكسي" في الأغذية.

الكبريت الغذائي هو عملية تستخدم في تجفيف وتخزين الفواكه والخضروات وخاصة الفواكه الطازجة لاستخدامها في صناعة المربى والمربى والنبيذ. وعوامل الكبريت المستخدمة في هذه العمليات هي في المقام الأول ثاني أكسيد الكبريت (SO₂)، ولكن أيضًا ثنائي كبريتيت البوتاسيوم وميتاسولفيت البوتاسيوم وثنائي كبريتيت الصوديوم وكبريتيت الصوديوم وميتابيسلفيت الصوديوم، والتي يمكن تحويلها بسهولة إلى ثاني أكسيد الكبريت في ظل الظروف المناسبة.

تُستخدم عملية تكبريت الأطعمة في السيطرة على الكائنات الحية الدقيقة كمضاد للميكروبات ومضاد للأكسدة ومختزل ومثبط للإنزيمات في تفاعلات التحمير الأنزيمية وغير الأنزيمية.

في لائحة المضافات الغذائية؛ يتم تضمين ميتابيسلفيت الصوديوم وثاني أكسيد الكبريت في فئة العوامل المضادة للفطريات والمواد الحافظة. في لائحة توسيم الدستور الغذائي التركي / الملحق 1 - قائمة المواد أو المنتجات المسببة للحساسية، تم تحديد حدود الاستخدام لمنع ميتابيسلفيت الصوديوم من أن يكون له تأثير مثير للحساسية.

يُستخدم ميتابيسلفيت الصوديوم حاليًا في صناعة الأغذية كعامل تبييض في صناعة الحلويات والكعك، وكعامل تخفيف في صناعة الخبز والمقرمشات، وكمضاد للميكروبات في عصير الفاكهة والمنتجات المعلبة والحبوب.

تقدير ميتابيسلفيت الصوديوم (في SO₂) - AOAC 962.16

يمكنك الاتصال بنا للحصول على "تحديد ميتابيسلفيت الصوديوم" في الأغذية.

حمض السوربيك وحمض البنزويك من المواد المضافة المستخدمة كمواد حافظة للأغذية.

حمض السوربيك (E200) هو مادة مضافة تحمي الأطعمة من الفطريات والبكتيريا والعفن. تتراوح الكمية المسموح بها من حمض السوربيك في الأطعمة بين 0.5% و0.0025%.

حمض البنزويك (E210)، حمض البنزويك، وهو أبسط عضو في عائلة الأحماض الكربوكسيلية العطرية، وهو حمض ضعيف يعد مقدمة لتخليق العديد من المركبات العضوية المهمة. يُستخدم لمنع تلف الأطعمة التي تسببها الكائنات الحية الدقيقة. ويستخدم بشكل خاص في المربى والمربى وعصير الفاكهة والكاتشب والمشروبات الغازية والمخللات.

يتم تقييد استخدام حمض السوربيك وحمض البنزويك في الأغذية في نطاق "لائحة المضافات الغذائية للدستور الغذائي التركي".

تحديد حمض السوربيك وحمض البنزويك (طريقة HPLC-DAD) - NMKL 124

يمكنك الاتصال بنا للحصول على "تحديد حمض السوربيك وحمض البنزويك" في الأغذية.

النترات والنتريت مركبان طبيعيان أو مضافان صناعياً غالباً ما يوجدان في الأطعمة. وتستخدم بشكل خاص في منتجات اللحوم المصنعة (مثل النقانق والسلامي والسجق) لإطالة اللون والرائحة ومدة الصلاحية.

يمكنك الاتصال بنا للحصول على "تحليل النتريت (E250) - النترات (E251)" في الأغذية.

بيروكسيد الهيدروجين (H₂O₂) هو سائل عديم اللون والرائحة وقابل للذوبان في الماء ويتكون من الماء وذرات الأكسجين. يستخدم عادةً لأغراض التنظيف في الأطعمة. ويستخدم على نطاق واسع للتصفية في النبيذ والتبييض في الجيلاتين.

يمكنك الاتصال بنا للحصول على "تحليل بيروكسيد الهيدروجين" في الأغذية.

وهي مادة توجد بشكل طبيعي في العديد من النباتات ولها تأثير محفز على الجهاز العصبي المركزي. وتوجد في القهوة والشاي والكولا ومشروبات الطاقة وبعض أنواع الشوكولاتة.

يمكنك الاتصال بنا للحصول على "تحليل الكافيين" في الأطعمة.

تم الحصول عليها في الأصل من لحاء شجرة الكينشونا التي تنمو في أمريكا الجنوبية، وقد استُخدمت لعلاج الملاريا عبر التاريخ. ونظراً لمذاقه المر، فقد كان يُخلط مع الصودا والسكر ويُستهلك كمياه منشط. تُستخدم المياه المنشطة خاصةً في الكوكتيلات لإعطائها مذاقاً مميزاً. واستخدامه في حدود التشريعات.

يمكنك الاتصال بنا للحصول على "تحليل الكينين" في الأغذية.

أصباغ السودان هي أصباغ حمراء محظورة تستخدم لتلوين الزيوت والشمع والبترول والأحذية ومواد تلميع الأرضيات. تم اكتشافها في الفلفل الحار المستورد وفي الأطعمة التي تحتوي على الفلفل الحار.

الأحمر السوداني I هو صبغة كيميائية. تم تصنيفها كمادة مسرطنة من قبل المركز الدولي لأبحاث السرطان. الأحمر السوداني الرابع هو صبغة مسرطنة سامة وراثياً. ونظراً لتأثيراتها المسرطنة، فإن استخدامها في المواد الغذائية محظور تماماً.

أصباغ السودان اصطناعية ولا توجد بشكل طبيعي في الطعام. ونظراً لآثارها الضارة على البشر، فإن أصباغ السودان هي معيار يتم تحليله على المواد الغذائية.

في تحديد أصباغ السودان؛ يتم فحص وجود أصباغ السودان الأول، والسودان الثاني، والسودان الثالث، والسودان الرابع، والبارا الأحمر، والرودامين، والسودان الأحمر G، والسودان الأحمر B، والسودان الأحمر 7B، والسودان البرتقالي G، والسودان الأسود B.

يتم إجراء "تحديد أصباغ السودان" في التوابل.

تحديد أصباغ السودان (طريقة LC-MS/MS) - تطبيق ووترز. ملاحظة

يمكنك الاتصال بنا للحصول على "تحديد الأصباغ المائية" في الأغذية.

المحليات الاصطناعية هي مركبات كيميائية ليس لها قيمة حرارية وتعطي مذاقاً حلواً دون التأثير على نسبة السكر في الدم. السوكرالوز والأسبارتام والأسيسلفام-ك والسكرين هي محليات صناعية تستخدم بدلاً من السكر.

السكرالوز أكثر فعالية من المحليات الصناعية مثل الأسبارتام والأسيسولفام-ك والسكرين.

- سكرالوز السكرالوز (E955)؛ السكرالوز المستخلص من السكر بطريقة الكلورة أكثر حلاوة 600 مرة.
- أسبارتام (E951)؛ أحلى 180 مرة من السكر.
- السكرين (E954)؛ أحلى من السكر 300 مرة.
- أسيسولفام-ك (E950)؛ أحلى 200 مرة من السكر.
- يضاف السكرالوز إلى المشروبات الغازية والعلكة وخلطات الخبز وحبوب الإفطار وتوابل السلطة. السكرالوز قابل للذوبان في الإيثانول والميثانول والماء، لذا يمكن استخدامه في المنتجات الزيتية والمائية والمشروبات الكحولية.
- يستخدم الأسبارتام في الشوكولاتة والحلويات المجمدة والعلكة ومنتجات المخابز.
- يستخدم السكرين في منتجات مثل الحلويات والمشروبات الكحولية ومعجون الأسنان.
- يستخدم أسيسولفام-ك في منتجات مثل المخللات والحبوب والعلكة والحلويات والمربى.

بشكل عام، لا يُنصح باستخدام المُحليات الصناعية لصحة الإنسان. فهي ضارة بشكل خاص من حيث خلق أساس لمرض السكري. في لائحة الدستور الغذائي التركي للمضافات الغذائية، فإن حدود استخدام المحليات الصناعية محددة ومحدودة.

تحديد الأسبارتام وأيسيسولفام-ك والسكرين (طريقة HPLC-UV) - TS EN 12856

يمكنك الاتصال بنا للحصول على "تحديد المحليات الصناعية" في الأطعمة.