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Los ácidos grasos libres son ácidos grasos en forma libre que no están unidos a la estructura de los triglicéridos. Los ácidos grasos libres son abundantes en el petróleo crudo.
La cantidad de ácido en las grasas; Se calcula en base al peso en mg de hidróxido de potasio o hidróxido de sodio necesario para neutralizar 1 g de aceite.
Los ácidos grasos libres son un criterio de calidad importante para los aceites. La acidez grasa libre se utiliza como parámetro de seguimiento de la vida útil del aceite. Con el aumento de la acidez de las grasas libres, la estabilidad a la oxidación disminuye y el aceite comienza a enranciarse.
Además, la cantidad de sosa cáustica con la que se debe tratar el petróleo crudo en el proceso de eliminación de ácido (neutralización) se calcula por la cantidad de ácido libre del petróleo crudo. Por esta razón, la determinación de la acidez grasa libre y el índice de acidez es un método que también se utiliza como parámetro de control de la neutralización.
Se puede determinar si el aceite alcanza el nivel de acidez deseado comprobando la acidez de la muestra de aceite que se tomará entre los procesos. De esta forma, el proceso de neutralización puede ser intervenido en el momento oportuno y el proceso puede ser terminado apropiadamente.
