Análisis de aditivos alimentarios

¿Qué son los aditivos alimentarios? Clasificación según el uso...

Aditivos alimentarios; Con el fin de proteger y corregir el sabor, olor, apariencia, estructura y otras cualidades de los alimentos durante la producción, clasificación, procesamiento, preparación, envasado, transporte, almacenamiento de alimentos que no pueden consumirse como alimentos por sí solos, no tienen valor nutricional solo, o para prevenir y corregir cambios no deseados son las sustancias utilizadas.

Aditivos alimentarios; Puede obtenerse de forma natural, como el colorante rojo que se obtiene de la remolacha, o de forma artificial, como la sacarina, que no se encuentra en la naturaleza. Cada aditivo alimentario se expresa con un número de código determinado por la Unión Europea. Con este sistema de códigos conocido como código E, los aditivos se clasifican según sus funciones.

Clasificación de aditivos alimentarios y códigos E

Colorantes: E 100 - 181
Protectores: E 200 - 252
Ácidos: E260 - 297 y E322 - 385
Antioxidantes: E 300 - 321
Sales emulsionantes: E 331 - 332, E 450 - 452
Emulsionantes (Estabilizadores): E 420 - 495
Deshumidificadores: E 420 - 422
Agentes gelificantes (espesantes): E 400 - 418
Reguladores de acidez: E 500 - 529
Endurecedores: E 509
Antiaglomerantes: E 535 - 536, E 551 - 559
Separadores, quelatos o agentes de hinchamiento: E 530 - 585
Potenciadores de aroma y sabor: E 620 - 640
Agentes antiespumantes: E 900 - 914
Agentes de pulido y recubrimiento: E 900 - 914
Agentes de tratamiento de harina: E 300, E 920 - 928
Gases propulsores (Gases de embalaje): E 938 - 949
Edulcorantes: E 950 - 967
Enzimas: E 1100 -1105
Agentes de carga: E1200
Almidón modificado: E 1404 - 1450