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El desarrollo de moho y la formación de micotoxinas se producen como resultado de no proporcionar las condiciones adecuadas en etapas como la producción y el almacenamiento de alimentos y piensos. Las micotoxinas causan grandes problemas en términos de salud humana y animal debido a sus estructuras tóxicas.
El citrino también es producido como un metabolito secundario por especies de Penicillium, Aspergillus y Monascus. Tiene altos efectos nefrotóxicos, hepatotóxicos, mutagénicos y teratogénicos en mamíferos. Se encuentran principalmente junto con la ocratoxina A en alimentos y piensos.
El citrino es una micotoxina que puede causar enfermedades crónicas cuando se consume con alimentos y piensos. Los trastornos renales se observan con el consumo a largo plazo. Puede afectar la permeabilidad de la membrana celular, prevenir el transporte de aminoácidos y causar hígado graso.
Teniendo en cuenta los problemas que puede causar el citrino mencionado anteriormente, también se ve la importancia de las precauciones que se deben tomar. Por este motivo, se puede determinar si se puede consumir de forma segura con el Análisis de Citrino en alimentos y piensos.
El análisis citrino es uno de los análisis de micotoxinas importantes que se realizan en alimentos y piensos.
