Análisis de los componentes del azúcar (lactosa)

La lactosa es el azúcar natural de la leche y los productos lácteos que se forma por la combinación de otros dos azúcares, la glucosa y la galactosa. El cuerpo utiliza una enzima natural llamada lactasa para digerir la lactosa. La proporción de lactosa, también llamada azúcar de la leche, en la leche puede variar según muchos factores. Puede causar molestias en el animal.

En el ámbito del Comunicado del Codex alimentario turco sobre la leche cruda y la leche potable tratada térmicamente, se especifican los valores límite necesarios para la leche. Las razones más importantes para analizar la lactosa en la leche y los productos lácteos son; en primer lugar, para determinar la calidad de la leche y tener información sobre la leche, y en segundo lugar, para planificar el proceso de producción si se va a realizar una producción especial para personas con intolerancia a la lactosa.

La intolerancia a la lactosa es un problema de salud que experimentan muchas personas en la actualidad. Ahora hay muchos fabricantes que producen leche y leche sin lactosa.

Por estas razones, el "Análisis de lactosa" es un parámetro de prueba importante en la leche y los productos lácteos.

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