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La autenticidad, también definida como autenticidad de los alimentos, se refiere a la preservación de la singularidad de los alimentos en términos de regionalidad o contenido dentro del alcance de las regulaciones y requisitos legales pertinentes. La confianza en el productor es importante para los consumidores de zumos de frutas. Las pruebas de autenticidad u originalidad son importantes para evitar el consumo de productos falsificados o mal etiquetados y el engaño a los consumidores.
En los estantes del mercado; Se incluyen los zumos de frutas que supuestamente se obtienen de manzana, albaricoque, zanahoria, cereza, naranja y diversas frutas. Llama la atención la proporción de frutas en los zumos de frutas consumidos por adultos y niños.
La determinación de la autenticidad del jugo de frutas tiene como objetivo prevenir la imitación y la adulteración, medir la confiabilidad del productor y proteger los derechos del consumidor. Fraudes cometidos en zumos de frutas;
• Adición deliberada de aditivos
• Adulteración con adiciones como azúcar, agua, almíbar
• Tergiversación
Al mismo tiempo, se debe cuestionar la realidad de las afirmaciones en la etiqueta como "sin azúcar añadido", "no procedente de concentrado" y se debe pedir al fabricante que lo demuestre.
