Análisis de levadura de chicle

La principal diferencia que distingue al chicle de otros caramelos es la base de chicle utilizada en su elaboración. La base de goma es elástica y apta para la masticación continua. La diversificación con sabor en la producción de chicles también requiere cambios en la elección de la base de chicle. Al elaborar la composición de la levadura, se debe tener en cuenta el grado de liberación de aroma y la capacidad de retención.

Propiedades de la goma natural;
- Crece en países tropicales.
- Producto agrícola Se cosecha como.
- Se compone en su mayor parte de una parte elastomérica conocida como gutta (poliisopreno Cis o trans-1-4) y es muy variable con el caucho natural. Se obtiene a partir de resinas naturales y otras diferentes materias primas base de goma.
- Es hidrófilo.

Positivo Además de sus propiedades, factores como los problemas de suministro, la inconsistencia de la calidad y el coste han aumentado la tendencia hacia las materias primas sintéticas.

Materias primas base de goma:
- Cauchos sintéticos
- Caucho de estireno butadieno (SBR)
- Caucho de butilo (copolímero de isobutileno-isopreno, PIIB)
- Caucho de poliisobutileno (PIB)
- Resinas
- Ácidos resínicos
- Resinas terpénicas
- Acetato de polivinilo (PVA)
- Texturizantes y Rellenos
- Ceras
- Emulsionantes
- Suavizantes
- Antioxidantes

Análisis realizado sobre levadura de chicle
- Panel de pruebas sensoriales
- Punto de reblandecimiento
- Determinación de viscosidad
- Materia prima Efectos variables del chicle sobre la dureza de masticación