BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
La leche y los productos lácteos pasan por muchas pruebas y análisis hasta que llegan al consumidor. Uno de los análisis realizados es el “Análisis de Peróxido de Hidrógeno”.
El peróxido de hidrógeno se usa en la leche para muchos propósitos:
- Para evitar el deterioro de la leche durante el almacenamiento y el transporte
- Acortar la temperatura y la norma de tiempo
- Para evitar los errores que se ven en el queso.
- Para evitar el deterioro del suero
- Para purificar salmuera y material de envasado aséptico de microorganismos
El peróxido de hidrógeno no tiene mucho efecto sobre los componentes de la leche cuando se usa en bajas concentraciones. Sin embargo, si se usa más del 0,1%, pueden ocurrir cambios en los aminoácidos. El valor biológico de las proteínas puede verse reducido por la oxidación de metionina, tirosano y triptófano con peróxido de hidrógeno. La vitamina C contenida en la leche puede verse afectada por el peróxido de hidrógeno.
Por estas razones, el análisis de peróxido de hidrógeno se lleva a cabo en la leche.
