Análisis de viscosidad (consistómetro Bostwick)

Análisis de viscosidad (consistómetro Bostwick)

La viscosidad es un parámetro importante con respecto a la textura, apariencia y estructura sensorial de los alimentos cuando se comen. Por definición, la viscosidad es la medida de la resistencia de un líquido a fluir. La determinación de la viscosidad se lleva a cabo en alimentos líquidos y semilíquidos.

Alimentos en los que se puede utilizar el consistómetro Bostwick para la determinación de la viscosidad;
• Mermeladas,
• Jalea,
• Salsas variadas,
• Sopas,
• Tipos de pasta de tomate

Medidas del consistómetro Bostwick la muestra de alimento bajo su propio peso en un período de tiempo determinado. Se utiliza para determinar su consistencia midiendo la distancia que fluye. Además de en productos alimentarios, también se utiliza en las industrias de pinturas, cosmética y química.