Análisis histológico de alimentos a base de carne

Una variedad de carnes y productos cárnicos analizados dentro del alcance de la determinación histológica del tejido, incluido el tejido conectivo, vasos sanguíneos, nervios periféricos, tejido adiposo, tejido glandular, piel, huesos y cartílagos. y material vegetal. Se pueden definir texturas. Existen regulaciones nacionales e internacionales para la producción industrial en el ámbito de la seguridad alimentaria. Estas regulaciones requieren el suministro de información sobre la carne y los productos cárnicos.

Es una de las pruebas que se realizan para confirmar el tipo de carne especificada en la etiqueta y detectar imitación o adulteración. Debido al coste de la carne, es uno de los alimentos más comúnmente adulterados en la industria alimentaria. Es un método utilizado para determinar el porcentaje utilizado en productos cárnicos, especialmente para la determinación de calidad y determinación de especies.