Análisis hormonal en productos alimenticios

Las hormonas son una clase de moléculas de señalización producidas por glándulas en organismos multicelulares que el sistema circulatorio transporta a los órganos para regular la fisiología y el comportamiento. Las funciones de las hormonas se pueden enumerar de la siguiente manera:

- Ciclo de vida de los animales durante el crecimiento, desarrollo y reproducción
- Crecimiento y sistema inmunológico de las plantas

Más productividad que las hormonas que se encuentran naturalmente en los alimentos. Se pueden administrar hormonas artificiales para lograrlo. Se pueden encontrar residuos de hormonas y esteroides anabólicos en diversos productos, como la carne y los productos lácteos. Esta situación afecta negativamente a la salud humana. Los esteroides sintéticos y los betaagonistas se pueden utilizar para mejorar el aumento de peso promedio y la relación carne/grasa en la ganadería. Por este motivo se realizan pruebas hormonales a los alimentos.

Su uso como estimulante del crecimiento en la cría de animales está completamente prohibido en la Unión Europea. Los controles se llevan a cabo dentro del ámbito de las Directivas 96/22/CE, 2008/97/CE y 2003/74/CE.

Consultar al Laboratorio de Análisis de Alimentos Nanolab para Determinación Hormonal.