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Sal; Es una de las sustancias utilizadas para aumentar la durabilidad de los alimentos, para proporcionar un efecto protector evitando el crecimiento de microorganismos y para agregar sabor. Hay poca o mucha sal en los alimentos, ya sea natural o añadida posteriormente.
A medida que se conocieron los efectos nocivos de la sal en la salud humana, aumentó la demanda de variedades alternativas de sal. Hoy en día, se utilizan diferentes tipos de sal además de la sal de mesa. Los más conocidos; Sal del Himalaya, sal kosher, sal marina, sal celta...
¿Por qué se prefieren diferentes alternativas a la sal de mesa que más usamos? ¿Cuáles son los daños de la sal de mesa?
Sal de mesa por el Código de Alimentos Turco; Se define como sal finamente molida, enriquecida con yodo, refinada o sin procesar. La sal de mesa se extrae de manantiales de sal subterráneos y se refina. Se agregan aditivos a la sal, que es 97% de cloruro de sodio como resultado del refinado, para evitar la formación de grumos. Debido a los aditivos utilizados, las sales naturales son más preferidas que la sal de mesa.
La cantidad de sal debe consumirse por persona por día, mientras que 5 gramos, 15 gramos de uso diario en Turquía han terminado. En otras palabras, se consume 3-4 veces más sal que la cantidad requerida.
Sin embargo, el uso excesivo causa presión arterial alta y problemas cardiovasculares con el tiempo. La sal de mesa, que es útil para los electrolitos y las hormonas en el cuerpo, puede alterar el equilibrio celular cuando se consume en exceso.
Se deben preferir las sales naturales debido a la adición de aditivos para refinar la sal de mesa y proporcionar fluidez. Sin embargo, aunque optemos por la saludable, consumir más de 5 gramos de sal al día es perjudicial para la salud humana.
