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Se encuentra en la naturaleza en los intestinos de humanos y animales. Sus esporas continúan sobreviviendo en el suelo. Clostridium perfringens; Es un microorganismo anaeróbico, grampositivo, formador de esporas y en forma de bastoncillo. Clostridium Perfringens, que es la bacteria causante de las intoxicaciones alimentarias y las intoxicaciones de tipo infeccioso, se analiza tanto en los alimentos como en el agua.
Frecuentemente se realizan muestreos para la “Búsqueda de Clostridium Perfringens” en plantas de tratamiento de agua, especialmente agua utilizada para limpieza en áreas de producción de alimentos y agua añadida a alimentos. “Buscando Clostridium Perfringens” es una de las pruebas de calidad realizadas en agua. Clostridium Perfringens se busca como un parámetro de prueba importante dentro del alcance de las pruebas microbiológicas realizadas en aguas.
La detección de Clostridium Perfringens en el agua se acepta como una indicación de que se ha producido una contaminación fecal. La contaminación puede producirse en los alimentos por falta de atención a la limpieza y, como hemos comentado, por el agua doméstica. Se realiza una “Búsqueda de Clostridium Perfringens” en laboratorios de análisis de agua acreditados y autorizados.
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