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El "aceite y la grasa", que puede definirse como el material que puede recuperarse disolviéndolo en triclorotrifluoroetano, no se analiza como la cantidad absoluta de una sustancia en particular. Contiene componentes como compuestos de azufre, algunos colorantes orgánicos y clorofila disueltos en Triclorotrifluoroetano (freón) con "Determinación de Aceites y Grasas".
La "Determinación de Aceites y Grasas" se lleva a cabo en diversas aguas de tratamiento y aguas residuales industriales. Forman una fase superior debido a la tendencia del aceite y la grasa a separarse de la fase líquida. Dado que el aceite y la grasa no se pueden separar fácilmente del agua, no pueden abandonar fácilmente el entorno en el que se encuentran, y esto provoca problemas en los entornos acuáticos.
La contaminación de los desechos que contienen aceite y grasa al agua puede causar bloqueos o efectos adversos en la capacidad de carga. Por ello, se realiza “Determinación de Aceites y Grasas” en aguas residuales y aguas de tratamiento en cuanto a control de calidad. La toma de muestras en aguas residuales y la "Determinación de Aceites y Grasas" se realizan de forma segura en Laboratorios de Análisis de Aguas acreditados y autorizados.
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