Determinación de Aflatoxina

Las aflatoxinas son una de las micotoxinas que se forman como resultado del desarrollo de hongos (hongos) en el campo antes de la cosecha, en el momento de la cosecha o en las áreas de almacenamiento después de la cosecha. La aflatoxina se cultiva y analiza principalmente en los siguientes alimentos:

- Frutas secas
- Frutos secos grasos
- Especias
- Cereales
- Leche y productos lácteos

Aparte de los alimentos, también se desarrolla en los alimentos para animales y pasa a los alimentos obtenidos de esos animales con el consumo de alimentos que contienen aflatoxinas por parte de los animales. Los análisis de aflatoxinas en los alimentos evitan que muchos riesgos para la salud lleguen a los consumidores.

Los efectos negativos de la aflatoxina en la salud humana son los siguientes:

- Enfermedades hepáticas (hepatotóxicas, hepatocarcinogénicas)
- Efectos cancerígenos y teratogénicos
- Sangrado (intestino, riñones)
- Supresión del sistema inmunológico

Teniendo en cuenta los problemas de salud anteriores, el análisis de aflatoxinas y otras micotoxinas en los alimentos muestra que es un parámetro de prueba importante.

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