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El formaldehído, que tiene propiedades antisépticas, es un aldehído utilizado especialmente en alimentos proteicos. Se puede reconocer de inmediato debido al fuerte olor que crea en la leche. Generalmente, el formaldehído se usa en la leche para reducir la acidez y prevenir la coagulación.
Está prohibido agregar formaldehído a la leche. El formaldehído, que se utiliza como esterilizante y conservante, afecta negativamente a la salud humana porque es una sustancia química reactiva.
El formaldehído indeseable e inaceptable en la leche se controla mediante análisis. De acuerdo con los resultados del análisis, se proporciona la detección de adulteración en la leche.
