Determinación de grasa en nata, nata y mantequilla

TS 1864 - Determinación de grasa en nata, nata y mantequilla - Método Gerber

Es importante clasificar los productos lácteos de acuerdo con las demandas de los consumidores y determinar el contenido de grasa dentro del alcance del control de calidad. La nata, la nata y la mantequilla son valiosos productos lácteos. Los porcentajes medios de grasa que deben contener son los siguientes.

- La nata con un porcentaje de grasa del 30-35% se utiliza en la elaboración de mantequilla.
- La proporción de grasa debe ser del 40-45 % en la crema dulce y del 30-34 % en la crema agria.
- La proporción de grasa debe ser del 38,5 % en la crema.

Método Gerber dentro El alcance de la determinación de grasa estándar TS 1864 en crema, crema y mantequilla se puede realizar con el método de determinación de grasa en crema, crema recombinada, crema reconstituida, crema tratada físicamente, crema en polvo y crema. La crema Afyon y la crema en espuma a base de aceite vegetal no se prueban dentro del alcance de esta norma.

Puede comunicarse con el laboratorio de análisis de alimentos de Nanolab para la determinación de grasa en crema, crema y mantequilla.