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El objetivo principal de la producción de alimentos es producir productos de calidad teniendo en cuenta la salud del consumidor. La limpieza de los materiales utilizados y del área de producción es tan importante como las materias primas utilizadas para elaborar un producto seguro y de calidad.
Los métodos de higiene y saneamiento se utilizan especialmente para la limpieza del área de proceso. En el sector alimentario, la higiene y el saneamiento son importantes en términos de prevención de la contaminación microbiológica, además de la limpieza física.
Los desinfectantes que contienen cloro se utilizan en el proceso de limpieza en las empresas alimentarias. Uno de estos desinfectantes es el hipoclorito. Es muy importante que los hipocloritos que se utilizan para limpiar las áreas de producción de alimentos se eliminen de las áreas donde se utilizan.
Especialmente durante la limpieza, los residuos de desinfectante que no se limpian bien pueden pasar a los alimentos. Este riesgo se encuentra principalmente en los procesos de procesamiento de leche. Por ello, los residuos de desinfectante se controlan mediante la realización de “Análisis de Hipoclorito en Leche”.
Con el análisis de hipoclorito en leche se pueden detectar residuos de desinfectante en la leche a procesar o consumir.
