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La vitamina E consta de ocho tocoferoles, cada uno de los cuales tiene diferentes actividades biológicas y se oxida fácilmente en condiciones alcalinas, especialmente en presencia de luz. La forma más común que se encuentra en los alimentos es el α-tocoferol (5,7,8-trimetiltocol).
A excepción del α - tocoferol, las formas f3 o y (5,s- o 7) se encuentran en diversos aceites como el aceite de maíz. puede ser encontrado. A diferencia de las vitaminas A y D, la vitamina E se encuentra más en los alimentos, especialmente en los aceites vegetales. Los cereales, los huevos, el aceite de oliva y diversas verduras contienen vitamina E. Se puede analizar la presencia de vitamina E en los alimentos obtenidos a partir de estos alimentos.
Códice alimentario turco Dentro del ámbito del Reglamento sobre la adición de vitaminas, minerales y otros elementos determinados a los alimentos, frutas, verduras, carnes rojas, aves y No está permitido añadir vitaminas a alimentos no procesados, incluido el pescado, ni a bebidas con un contenido de alcohol superior al 1,2% en volumen, siempre que no se hagan declaraciones de propiedades saludables o nutricionales.
La cantidad de vitaminas en los alimentos no debe exceder las cantidades de ingesta razonable esperadas en condiciones normales de consumo con una dieta equilibrada y variada.
