Determinación del color en trigo

El color puede brindar información sobre muchas cuestiones a la hora de determinar las propiedades físicas del trigo. Después de sus propiedades olfativas, el color del trigo también es importante. En primer lugar, mediante la determinación del color se puede obtener información sobre la variedad y el tipo de trigo.

Los factores que afectan el color de la veta son los siguientes:
- Aumentar la dureza oscurece el color.
- Condiciones naturales
- Temporada de cosecha
- Enfermedades
- Condiciones de almacenamiento

La determinación del color en el trigo se realiza mediante una carta de colores (escala). Las determinaciones subjetivas pueden variar ligeramente de persona a persona.