Determinación del poder de fermentación (levadura)

La fermentación, por definición, es un proceso natural en el que microorganismos como bacterias y levaduras descomponen macromoléculas orgánicas en partes más simples. Los alimentos producidos como resultado de la fermentación pueden incluirse como yogur, queso, kéfir y kumiss, boza y tarhana elaborados con cereales, salchichas tradicionales elaboradas con carne, pastrami y encurtidos elaborados con verduras.

La fermentación, también conocida como fermentación, recibe nombres diferentes según cómo ocurre.
- Fermentación del ácido láctico
- Fermentación del alcohol
- Fermentación con ácido cítrico

Fermentación (Levadura) Power es un análisis realizado para la levadura de panadería. En el marco del TS 3522, se intenta determinar la resistencia de las levaduras prensadas, secas, líquidas y desmenuzadas. La cantidad de CO₂ resultante del análisis se considera un indicador del poder de fermentación.

Consulte al laboratorio de análisis de alimentos Nanolab para determinar el poder de fermentación (levadura).